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  新華社貴陽1月9日電（記者駱飛）裹滿芝麻，混合椒鹽，入口香脆……這是一款由辣椒制作的休閑零食。其香辣適中的口味、小份獨(dú)立的包裝、烘焙提香的工藝，正不斷改變著人們對(duì)傳統(tǒng)辣椒產(chǎn)品的認(rèn)知。

  在貴州省貴三紅食品有限公司（簡稱“貴三紅”）產(chǎn)品展廳內(nèi)，這類名叫香酥椒、香脆椒的產(chǎn)品擺了好幾個(gè)展示柜。當(dāng)工作人員打開包裝時(shí)，一顆顆辣椒形狀飽滿、香味撲鼻，不斷刺激著人們的味蕾。

  在參觀時(shí)，一直不太能吃辣的北京姑娘張慧慧，嘴就沒閑過，不斷品嘗著工作人員遞來的試吃品。“真沒想到，辣椒也能做成休閑小零食，我也敢‘挑戰(zhàn)’更多香辣食品。”她說。

  2024年12月24日，不少人在貴三紅參觀了解辣椒制品。新華社發(fā)

  展廳里展出著一系列依托辣椒“混搭”而成的產(chǎn)品。開袋即食、獨(dú)立成菜、多元搭配，為日?？旃?jié)奏生活的人們提供了多樣化選擇。

  “現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)需求越來越多樣，想要做出讓更多人喜歡的辣椒制品，必須對(duì)辣椒傳統(tǒng)制作工藝進(jìn)行改變。”貴三紅宣傳部經(jīng)理孫巍巍說，公司這些年努力做好泡辣椒、油辣椒等傳統(tǒng)產(chǎn)品的同時(shí)，更注重美食調(diào)味、簡餐拌飯的辣椒新產(chǎn)品的研發(fā)，以滿足更多中、青年人的生活需求。

  鮮椒茶樹菇、香辣牛肉醬、糟辣佐餐醬……辣椒與多元食材“碰撞”，拓寬了傳統(tǒng)辣椒制品的研發(fā)路徑。

  目前，該公司重點(diǎn)打造了“貴三紅”“辣三娘”品牌，相繼推出了辣椒醬、休閑辣椒、辣椒面等6個(gè)系列180多種單品，年銷售額達(dá)2億元。2024年以來，貴三紅還積極拓展海外市場，相關(guān)辣椒產(chǎn)品走上了外國人的餐桌。

  人們?cè)谶x購貴三紅辣椒產(chǎn)品。新華社發(fā)

  作為一種外來植物，辣椒據(jù)傳從16世紀(jì)末傳入中國，至今已有500多年的歷史。經(jīng)過漫長的歲月沉淀，辣椒已成為國人生產(chǎn)生活不可或缺的組成部分。

  “無辣不歡”早已成為貴州人的飲食習(xí)慣。貴三紅所在的革命老區(qū)遵義市，地處黔北山區(qū)，氣候很適合辣椒種植，如今已發(fā)展成全國辣椒主產(chǎn)區(qū)，常年穩(wěn)定種植的辣椒面積在200萬畝以上，辣椒加工企業(yè)130余家。

  食物匱乏的過去，擅長以辣入味的貴州人讓粗茶淡飯更加可口?，F(xiàn)在，人們逐漸摸清了這種外來植物的“火辣脾氣”，并不斷加強(qiáng)科技研發(fā)，努力讓一顆辣椒“玩轉(zhuǎn)”休閑生活，既熱辣滾燙，又兼容并包。

  在大街上，隨手掏出一支口紅補(bǔ)補(bǔ)妝，是不少都市女性習(xí)以為常的舉動(dòng)。但你知道嗎，這些口紅里多有辣椒成分。從火紅的辣椒中提取出辣椒紅素，再加工成口紅，是研究者們長期“馴服”辣椒的重要突破。

  “辣椒紅素是國際食品協(xié)會(huì)允許使用的食品添加劑、著色劑，無毒無害。”中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長鄒學(xué)校介紹，這是一種脂溶性色素，做成口紅涂抹在嘴唇上不會(huì)溶于口水。

  從傳統(tǒng)調(diào)味品到速食下飯菜，從休閑小零食到美妝日化用品……目前，遵義一些辣椒生產(chǎn)企業(yè)正聯(lián)合科研單位不斷探索研發(fā)更多以辣椒為原料的化妝產(chǎn)品、保健食品等。

  工人們?cè)谧窳x市新蒲新區(qū)中國辣椒城打包辣椒。新華社發(fā)

  遵義市新蒲新區(qū)建有辣椒專業(yè)批發(fā)市場“中國辣椒城”。“每年都有幾十萬噸辣椒從這里流轉(zhuǎn)，并銷往全國，應(yīng)用于更多新領(lǐng)域。”中國辣椒城綜合部部長淳仕軍說。

  在中國辣椒城的帶動(dòng)下，遵義市僅新蒲新區(qū)就年均穩(wěn)定種植辣椒10萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮椒13.4萬噸，產(chǎn)值4.88億元。2024年，全區(qū)簽訂訂單種植辣椒6.1萬畝，輻射帶動(dòng)椒農(nóng)2.9萬余戶，戶均增收約3000元。

  如今，結(jié)合各地生態(tài)、消費(fèi)習(xí)慣等不同需求，我國從事辣椒種植、加工的專家團(tuán)隊(duì)積極推進(jìn)科技種植、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，不斷拉長辣椒產(chǎn)業(yè)鏈。鄒學(xué)校表示，以辣椒為原料，還可以開發(fā)更多醫(yī)藥產(chǎn)品、油漆等，造福人們的生活。