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貴州織金：春日宴把春天炫進(jìn)嘴里

貴州文化網(wǎng) 發(fā)表于：2024-04-11 16:55:45 來(lái)源：央廣網(wǎng) 作者：馮蘭點(diǎn)擊：評(píng)論：0

正是人間四月天，又到了吃春菜的季節(jié)，在貴州省畢節(jié)市織金縣白泥鎮(zhèn)，村民們對(duì)春天的愛(ài)，全都體現(xiàn)在餐桌上，香椿、野蔥、蕨菜等讓人迫不及待想要嘗上一口“春滋味”，把鮮活的春天全吃進(jìn)肚子里去。

春風(fēng)十里，不如香椿一簇。香椿被叫做春菜中的“愛(ài)馬仕”，獨(dú)特的鮮香和濃郁的味道，讓人一下子聞到了春天的氣息，炒雞蛋，拌豆腐等，椿菜的做法多樣，每一種都是春的味覺(jué)盛宴，吃之前用水焯一下，是白泥鎮(zhèn)村民們的習(xí)慣做法。

春吃蠶豆，勝過(guò)吃肉。在春天，蠶豆基本上是白泥鎮(zhèn)村民家中必吃的一道菜，蠶豆炒肉，蠶豆炒雞蛋，茴香炒蠶豆，春天的蠶豆總是帶著清香與細(xì)嫩的自然鮮。“蠶豆要現(xiàn)剝現(xiàn)做才好吃，帶著股清甜的味道。”有村民分享經(jīng)驗(yàn)。

高山美味，野生蕨菜。一根真正的野生蕨菜到我們的餐桌上需要多大的人工量？采摘、焯水、浸泡、烹飪四道工序必不可少。涼拌、炒肉皆可，其中又以蕨菜炒臘肉最佳。春天留不住，春菜可以，蕨菜吃不完，有的村民會(huì)選擇把蕨菜曬干，待想吃的時(shí)候再拿出來(lái)浸泡，別有一番風(fēng)味。

“氣溫平穩(wěn)情況下，春菜最佳采摘期限在2月下旬—4月中旬，能夠滿足村民們的采摘需求。”農(nóng)業(yè)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人王青青介紹到。（馮蘭）

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