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產(chǎn)業(yè)接地氣 消費(fèi)有人氣

涼都烙鍋熱辣滾燙

  六盤水進(jìn)一步提升烙鍋特色美食的影響力和知名度，推動(dòng)貴州烙鍋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，加快推動(dòng)“烙鍋產(chǎn)業(yè)+旅游”融合發(fā)展。圖為游客在水城一家烙鍋店享用美食。（六盤水貿(mào)促會(huì)供圖）

  視點(diǎn)

  接不完的電話、跑不完的場(chǎng)地……進(jìn)入3月份，六盤水市烙鍋美食商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王芬再一次開啟“白+黑”的工作狀態(tài)，為3月16日即將開幕的“烙享涼都·櫻你而來”的櫻花烙鍋節(jié)全力做好籌備工作。所有的辛苦都只為帶來一場(chǎng)有“姿”有味、有趣有愛的烙鍋盛宴。

  “熱辣滾燙”開新局。弘揚(yáng)黔菜文化，推動(dòng)黔菜產(chǎn)業(yè)繁榮，帶動(dòng)相關(guān)一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升黔菜的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，打造黔菜餐飲消費(fèi)新增長(zhǎng)極，貴州各地各顯神通，全力發(fā)掘特色飲食資源，以市場(chǎng)思維推動(dòng)特色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

  打造新場(chǎng)景、提供新體驗(yàn)。2024年，六盤水舉辦烙鍋系列會(huì)展活動(dòng)，推動(dòng)構(gòu)建“會(huì)展+”協(xié)同發(fā)展生態(tài)圈，改造升級(jí)“水城古鎮(zhèn)烙鍋街”，多措并舉激發(fā)消費(fèi)活力，用新業(yè)態(tài)新模式培育六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，不斷擦亮“六盤水烙鍋”金字招牌。

  “烙”暖春光

  初春時(shí)節(jié)，剛剛經(jīng)過改造的水城古鎮(zhèn)烙鍋街熙熙攘攘、熱鬧非凡。身著奇美精巧苗族服飾和古典雅致漢服古裝的市民、游客往來穿行，與煥發(fā)新生的古鎮(zhèn)相得益彰。

  各家烙鍋店燈火通明、熱氣升騰。鍋上各色食物滋滋作響、活色生香。食客們澆油翻面、大快朵頤，香辣爽口的滋味激蕩起春天里的幸福漣漪。

  裸眼3D、“涼都坐標(biāo)”地面彩繪、“趣”味空間、沿街燈帶、烙鍋文化銘牌、文字燈、網(wǎng)紅DP打卡點(diǎn)……改造后的水城古鎮(zhèn)烙鍋街將傳統(tǒng)烙鍋文化與現(xiàn)代商業(yè)模式有機(jī)結(jié)合，吸引市民和游客紛至沓來，體味著“一鍋烙盡酸甜苦辣，一爐暢享東西南北”的“水城烙鍋”文化。

  “自從水城古鎮(zhèn)烙鍋街開街以來，店里面的營業(yè)收入同比增長(zhǎng)了30%。”天下第一鍋的負(fù)責(zé)人告訴記者，剛剛過去的春節(jié)假期，這里熱鬧得擠都擠不進(jìn)來，六盤水市烙鍋商會(huì)組織的搶紅包送菜品活動(dòng)，紅包剛貼出，不過幾分鐘，就被全部搶光。

  起步即沖刺。2024年，除水城古鎮(zhèn)烙鍋街開街外，首屆貴州烙鍋美食季之“烙鍋與冬季旅游”研討會(huì)及“烙鍋供應(yīng)鏈”研討會(huì)、“烙鍋美食進(jìn)景區(qū)”千人烙鍋大賽也相繼舉辦……六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)就像一匹蓄勢(shì)待發(fā)的千里馬，迎著春天、一路向前。

  六盤水助推商務(wù)部門、烙鍋行業(yè)、景區(qū)、美團(tuán)平臺(tái)等多方面合作，進(jìn)一步提升貴州烙鍋在外省游客中的知名度。圖為游客在六盤水第三屆萬人烙鍋大賽現(xiàn)場(chǎng)品嘗美味。（六盤水貿(mào)促會(huì)供圖）

  “烙”火會(huì)展

  六盤水烙鍋在微博、抖音上火了！

  六盤水市貿(mào)促會(huì)秘書長(zhǎng)鄧敏介紹，2023年以來，陸續(xù)舉辦的烙鍋系列活動(dòng)通過短視頻、直播等新媒體形式傳播，獲得了不少的網(wǎng)絡(luò)流量。

  以首屆貴州烙鍋美食季啟動(dòng)儀式暨烙鍋博覽會(huì)·六盤水第三屆萬人烙鍋大賽為例，活動(dòng)期間多個(gè)話題登上微博、抖音同城熱搜排行榜，話題總熱度超4000萬。

  熱火朝天的現(xiàn)場(chǎng)、輕松歡快的氛圍、回歸童真的玩鬧、靈活機(jī)動(dòng)的賽制，引得網(wǎng)友紛紛留言：“想去！”“怎么報(bào)名？”“能不能等大學(xué)生回去再辦？”……

  “起初也擔(dān)心沒有人參加，結(jié)果原定1萬人的比賽根本抵擋不住大家的熱情，在各方的強(qiáng)烈要求下又加賽兩場(chǎng)，參賽總?cè)藬?shù)達(dá)1.2萬人。”王芬笑著說。

  變“流量”為“銷量”。這一波流量收獲的不僅僅是“吆喝”，更為參展商家?guī)砹藢?shí)實(shí)在在的真金白銀。

  “此次烙鍋博覽會(huì)共組織129家商家參展，提供了150個(gè)免費(fèi)展位，展會(huì)面積達(dá)8000平方米，現(xiàn)場(chǎng)累計(jì)人流量超20萬人次，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷售額212.6萬元。”鄧敏說。

  變“流量”為“留量”。方圓食材、貴州黔梨坊農(nóng)業(yè)科技有限公司、貴州天香宜實(shí)業(yè)有限公司等眾多參展公司，在活動(dòng)結(jié)束后仍持續(xù)收到采購訂單。

  “出人意料的是，第三屆烙鍋美食大賽12站預(yù)賽原本只計(jì)劃在市內(nèi)安排8站，卻因比賽影響力不斷擴(kuò)展，使得遠(yuǎn)隔千里之外的湛江、珠海、中山商戶主動(dòng)申請(qǐng)?jiān)黾颖荣愓军c(diǎn)，邀請(qǐng)到省外舉辦比賽。”鄧敏表示，各方的熱情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。

  2023年，在六盤水市貿(mào)促會(huì)的籌備、指導(dǎo)下相繼舉辦了系列烙鍋展會(huì)活動(dòng)，活動(dòng)地點(diǎn)覆蓋省內(nèi)外，全年活動(dòng)參與者近2萬人，累計(jì)現(xiàn)場(chǎng)人流量超過28萬人次。

  “烙”香四方

  破圈融合、鍛造優(yōu)勢(shì)。想要發(fā)展好烙鍋產(chǎn)業(yè)，就不能僅局限于發(fā)展烙鍋產(chǎn)業(yè)。

  2023年以來，六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起“烙鍋+”協(xié)同發(fā)展生態(tài)圈，以會(huì)展為支點(diǎn)，撬動(dòng)旅游業(yè)、住宿業(yè)、包裝業(yè)、物流業(yè)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成上中下游貫通、各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景、新模式。

  “今年，我們將繼續(xù)深化擴(kuò)展這一思路，‘烙’香四方，組織烙鍋進(jìn)景區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)廠區(qū)“四進(jìn)”活動(dòng)。通過開展系列烙鍋挑戰(zhàn)賽，進(jìn)一步掀起吃烙鍋的熱潮。”鄧敏介紹，1月13日至14日舉辦的“烙鍋美食進(jìn)景區(qū)”千人烙鍋大賽，就開了一個(gè)好局。

  活動(dòng)當(dāng)天，承辦大賽的景區(qū)集聚了眾多周邊身著少數(shù)民族服飾的村民和旅行社專門組織的游客，現(xiàn)場(chǎng)載歌載舞、烙鍋飄香，比賽分為兩天，共有2000名選手參賽，優(yōu)勝者晉級(jí)六盤水第四屆萬人烙鍋大賽總決賽。

  現(xiàn)場(chǎng)還組織部分烙鍋供應(yīng)鏈商家展銷，同時(shí)周邊商販自發(fā)趕至現(xiàn)場(chǎng)銷售，為本是淡季的景區(qū)實(shí)現(xiàn)引流。“因?yàn)樾Ч茫壳熬皡^(qū)希望能與我們達(dá)成長(zhǎng)期合作。”王芬說。

  此次活動(dòng)是六盤水市烙鍋美食商會(huì)首次嘗試以“烙鍋+集市+賽事+展銷+演藝”的模式融入景區(qū)，下一步，將聯(lián)合市內(nèi)重點(diǎn)景區(qū)、旅行社，開展“來六盤水免費(fèi)吃烙鍋”活動(dòng)，以烙鍋進(jìn)景區(qū)助推旅游業(yè)的發(fā)展。

  乘勢(shì)再攀高峰。今年，眾人期待的烙鍋博覽會(huì)將繼續(xù)舉辦，不斷強(qiáng)化名優(yōu)烙鍋會(huì)展品牌。

  據(jù)介紹，活動(dòng)計(jì)劃組織500個(gè)展位，周期為10到15天，融入直播理念，制定直播引流方案，邀請(qǐng)專業(yè)人士現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)。同時(shí)，每天設(shè)置3場(chǎng)烙鍋大賽，每場(chǎng)2000人，并配套開展“烙鍋音樂節(jié)”或烙鍋互動(dòng)游戲等。

  “今年將迎來一個(gè)較大的突破和轉(zhuǎn)變——活動(dòng)將轉(zhuǎn)為市場(chǎng)化運(yùn)作的全新模式。”鄧敏表示。對(duì)于這一風(fēng)向變化，王芬信心滿滿：“上屆活動(dòng)的成功，讓我們看清了前路和方向。希望今年烙鍋系列會(huì)展活動(dòng)將進(jìn)一步推動(dòng)六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”（記者 李?yuàn)櫍?/p>