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鳳岡“錢(qián)大姐”醬辣椒列入市級(jí)非遺

貴州文化網(wǎng) 發(fā)表于：2024-01-13 16:27:14 來(lái)源：多彩貴州網(wǎng) 作者：王東南饒?jiān)? 點(diǎn)擊：評(píng)論：0

　　多彩貴州網(wǎng)訊近日，筆者獲悉，鳳岡縣“錢(qián)大姐”辣椒(醬辣椒)制作技藝入選遵義市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　此次醬辣椒制作技藝，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，鳳岡縣“錢(qián)大姐”醬辣椒制作技藝以祖輩相傳的石磨加工醬辣椒(俗稱(chēng)“推海椒”)工藝，以及原料生態(tài)、味道鮮美、口感酸爽、色澤自然、不添加人工合成防腐劑等特點(diǎn)，位列遵義市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　據(jù)了解，“錢(qián)大姐”醬辣椒的制作者錢(qián)信是鳳岡縣綏陽(yáng)鎮(zhèn)人，她10多年來(lái)一直從事辣椒的種植、加工及銷(xiāo)售。錢(qián)信自建“鳳岡縣錢(qián)大姐辣椒坊”，已注冊(cè)“錢(qián)大姐”“茶鄉(xiāng)紅”“錢(qián)信”等商標(biāo)。專(zhuān)做手工砍糟海椒、切海椒絲、腌泡海椒、灌面海椒、匍馇海椒、蒸海椒粑、曬干海椒、晾風(fēng)海椒、拌豆豉海椒、舂糍粑海椒、搋糊海椒面和五香辣椒面，香酥辣、雞肉油海椒……產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，滿(mǎn)足食客多樣化需求，可保一年四季盡享美味。(王東南饒?jiān)?

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