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　　“黎平人的一天是從一碗米粉開始的。”5月21日7時(shí)許，筆者來到了黎平縣朱家粉鋪吃早餐，粉鋪老板正在給客人下米粉，見到有新人進(jìn)店后，便笑臉相迎，熱情安頓就座。

　　筆者是慕名第一次來到朱家粉鋪吃早餐的。朱家粉鋪是一家以追求品質(zhì)純正黎平米粉的美食文化店，也是我所見過的黎平最有文化韻味的一家黎平米粉店，在這里，讓你品嘗到了米粉文化大餐。

　　朱家粉鋪位于黎平縣城最熱鬧、最繁華的“平街”中下段不遠(yuǎn)處的貢院坡頭巷子深處，從貢院坡頭街道上便可看到巷子深處的一個(gè)小院落，院落大門上橫批的“朱家粉鋪”幾顆大字格外顯眼。

朱家粉鋪文化

　　“朱家粉鋪味美鮮湯傳四方，誠信經(jīng)營顧客至上生意旺”走進(jìn)朱家粉鋪，大門上紅鮮的對聯(lián)毫無不退色。

　　“好粉不怕巷子深”。據(jù)粉鋪的朱師傅介紹，這里的食客有許多是外地游客慕名而來的，當(dāng)?shù)乜腿舜蠖嘣?點(diǎn)半左右來這里吃早餐。這家粉鋪不大，但足以讓你體驗(yàn)到濃濃的黎平米粉文化。

　　在朱家粉鋪，你可以隔鏡賞花，可以了解黎平米粉的美食文化，了解黎平米粉的制作過程，了解“朱家米粉”文化的歷史淵源……

　　朱家粉鋪?zhàn)駨拿朗郴貧w自然、回歸傳統(tǒng)，講究傳統(tǒng)古法熬湯、烹飪之道，精心打造一鍋好湯，融土雞、豬骨等眾多美味，配料豐富多樣化，酸辣甜味均有之，食客可以自由選擇，老少皆宜，讓您吃得放心，吃出黎平老味道，吃出鄉(xiāng)愁。

　　在黎平街上，米粉店隨處可見，早餐大部分是以米粉為主，黎平人稱之為“茄粉”，因?yàn)槭怯玫肚谐鰜淼姆邸?/p>

米粉配料

　　“無論是過去還是現(xiàn)在，米粉在人們心中有著無可代替的地位，因?yàn)樗奈兜?，因?yàn)槊追垡呀?jīng)成為當(dāng)?shù)厝说囊环N飲食文化和靈魂。”回憶過去，遠(yuǎn)嫁上海的彭女士對家鄉(xiāng)黎平米粉仍戀戀不忘，贊不絕口。

　　朱家米粉味道天然純正，用的是濃濃的高湯，品的是絲絲的甘甜，米粉質(zhì)軟滑潤勁道，讓你回味無窮，不愧為黎平當(dāng)?shù)匾患矣写淼拿追鄣曛弧?/p>

　　“用心做好一碗湯”是朱家粉鋪店主朱新春對經(jīng)營做好米粉鋪?zhàn)允甲越K的追求。

米粉配料

　　2023年7月，朱家粉鋪被黎平縣旅游發(fā)展委員會(huì)、黎平縣工業(yè)信息化和商業(yè)局、黎平縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予黎平縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)示范店;2024年3月15日，被黔東南州文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)授予“黎平縣美食文化傳承店”，同年5月朱家粉鋪選入黔東南州文化產(chǎn)業(yè)名優(yōu)店。

　　黎平米粉美食文化源遠(yuǎn)流長，曾被央視收入紀(jì)錄片“舌尖上的中國”第一季，貴州電視一臺“我在貴州等你”黎平篇，一展風(fēng)采。榮獲2016年黔東南旅游州“十佳”評選活動(dòng)“十佳特色美食”，讓成千上萬的游客和“吃貨”尋著舌尖的味道紛沓至黎平旅游、追尋舌尖上的味道。米粉全手工制作、質(zhì)軟味香，受到廣大消費(fèi)者的青睞。(姚進(jìn)忠)

　　責(zé)編：彭會(huì)