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    中新網(wǎng)貴州新聞5月3日電（劉夢(mèng) 楊菊梅）立夏時(shí)節(jié)將至，與往年一樣，在貴州省劍河縣南哨鎮(zhèn)，村民們?cè)诖合闹豢傆幸粓?chǎng)特別的儀式——用多種時(shí)令食材制作豆腐筍，來(lái)告別春日、歡度立夏。

　　村民正在采摘香椿。劉夢(mèng) 攝

　　一大早，劍河縣南哨鎮(zhèn)朗晃村的村民們便相約著到山間采筍。經(jīng)過(guò)幾場(chǎng)春雨的潤(rùn)澤，竹林下悄然破土的鮮筍已經(jīng)開(kāi)始一寸寸向上拔節(jié)。這時(shí)候的竹筍格外鮮嫩，吃起來(lái)脆甜可口。“今年雨水好，筍生得多，又生得好，過(guò)了這季節(jié)可就沒(méi)這筍了！”村民黃和英笑著說(shuō)。

　　馬尾蔥、窩雞菜、香椿、野韭菜、鮮豌豆……制作豆腐筍的各類時(shí)令食材也漸次備齊。村民們分工行動(dòng)，剝筍、洗菜、切菜，大家忙中有序，配合默契。

　　制作豆腐筍，需要耐心與技巧。鮮嫩的豌豆必不可少，將豌豆和剝好的鮮筍焯水至半熟備用，臘肉、鮮豆腐、鮮筍切丁，分別放入油鍋中煸炒，再用文火烹出香味后，就可以把雞蛋和切成末狀的各種香料倒入鍋中，進(jìn)一步增香提味，翻炒至熟即可出鍋。

　　村民正在炒制豆腐筍。劉夢(mèng) 攝

　　吃豆腐筍的方法可謂是別具一格，剛采摘的窩雞菜葉包裹著熱乎乎的豆腐筍，一口塞進(jìn)嘴里，菜葉的嫩與豆腐筍的香在口腔碰撞，交融，鮮香無(wú)比。豐富的食材呈現(xiàn)出層次分明的口感：鮮、香、嫩、脆，全在嘴里一起迸發(fā)出來(lái)，清新爽口，美味十足，吃完口留余香，回味無(wú)窮。

　　“要想這豆腐筍好吃，首先要用新鮮竹筍，然后配料的食材越多、越豐富，就越好吃。”村民龍勝洪說(shuō)，每年立夏節(jié)，家家戶戶都要吃豆腐筍過(guò)節(jié)，這已經(jīng)是老一輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)風(fēng)俗。

　　口感豐富的豆腐筍。劉夢(mèng) 攝

　　立夏的豆腐筍，是劍河當(dāng)?shù)厝送涣说募亦l(xiāng)美味，其獨(dú)特的風(fēng)味，飄香在春天的花事之末，流味在夏天的茂綠之初。一道特色美食，也傳承著多彩貴州獨(dú)特的飲食文化。

　　在當(dāng)?shù)?，一直有這樣一種說(shuō)法：“立夏不吃筍，瘦得光梗梗（方言）；立夏不吃蛋，瘦得不好看；立夏不吃肉，瘦得光骨骨。”意思是立夏這天，一定要吃筍、吃蛋、吃肉，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，希望大家健康平安度夏。（完）