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編者按：

　　“世界上52個(gè)最值得到訪的旅游目的地之一。”——《紐約時(shí)報(bào)》

　　“作為中國(guó)發(fā)展最快的省份貴州，現(xiàn)在是全中國(guó)最有希望的旅游目的地之一。”——CNN

　　“低調(diào)但絕對(duì)精彩的中國(guó)秘境。”——《孤獨(dú)星球》

　　想要知道貴州旅游為何頻頻上榜外媒眼中的全球最佳?在這個(gè)中國(guó)旅游日不妨跟著小編來(lái)一趟貴州奇妙游。從一座城到一個(gè)景區(qū)再到一家小吃店，在貴州旅游的吃、住、行、游、購(gòu)、娛每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠給游客帶來(lái)奇妙體驗(yàn)。貴州暗藏的密碼，也許比你想象的更神秘、更有趣!

美食一

絲娃娃：一張面皮可卷萬(wàn)物

　　絲娃娃。圖源網(wǎng)絡(luò)

　　無(wú)論是冬日還是夏日，三五好友圍坐，桌上擺上幾盤色彩相間的蔬菜絲、豆腐絲等，一碟蘸水，一份薄薄面皮，將切成絲狀的各種蔬菜用手掌大小的薄薄面皮包裹住，如同剛出生的小娃娃被裹在“襁褓”中一般。包好的“絲娃娃”，再澆入一勺靈魂“蘸水”，塞進(jìn)嘴里，便可大快朵頤起來(lái)。蔬菜的鮮、面皮的糯與蘸水的辣，一同在口齒間綻放，清爽卻又有沖擊力的味道，帶來(lái)大大的滿足。

推薦打卡地：貴陽(yáng)市、安順市

美食二

烙鍋：一鍋容天下，萬(wàn)物皆可烙

　　水城烙鍋。圖源六盤水市委宣傳部

　　貴州烙鍋，以水城烙鍋?zhàn)顬橛忻Ｋ抢渝伿加谇宕?，至今已?00余年的歷史，以香辣爽口、開(kāi)胃可口、油而不膩的特點(diǎn)，坐擁“西部一絕”的稱號(hào)。

　　一口中間鼓起的土砂鍋置于火上，待鍋燒熱后淋上少許菜籽油，隨后將五花肉、肥腸、土豆、蓮花白等各種菜品逐一放入鍋中。溫度上升，滋滋作響間，菜籽油激蕩出的食物香氣撲鼻而來(lái)。微微烤焦的五花肉，蘸上一疊聞著就讓人流口水的蘸水后，放進(jìn)嘴里，香辣爽口。再吃上一口蓮花白，真叫一個(gè)過(guò)癮!

推薦打卡地：水城區(qū)、織金縣

美食三

涼拌折耳根：有無(wú)“貴州血統(tǒng)”，全靠折耳根檢測(cè)

　　涼拌折耳根。圖源遵義發(fā)布

　　在美食界，折耳根常年與香菜爭(zhēng)奪“最難吃蔬菜”排名，其特殊氣味常令人望而生畏。在貴州，卻是不少人的“心頭好”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，貴州每年消耗掉20萬(wàn)噸折耳根。

　　在眾多折耳根美食中，涼拌折耳根，作為貴州人餐桌上絕對(duì)少不了的一道涼菜，簡(jiǎn)單易做，常年穩(wěn)居“C”位。新鮮的折耳根淘洗干凈，掐成短截，放進(jìn)盆里，加一把蒜泥、辣椒、少許鹽和白糖，淋上醬油、醋等佐料，撒上香菜攪拌，未及入口，空氣中就彌漫著一股獨(dú)特的清香味。咬上一口，根莖中的嫩汁滿溢出來(lái)，一股說(shuō)不清道不明的“芬芳”味道頓時(shí)塞滿整個(gè)口腔，提神醒腦，十分“上頭”。

　　如果說(shuō)，光吃涼拌折耳根不夠盡興，還有折耳根酸奶、折耳根咖啡等眾多“特色飲品”，充分滿足每一個(gè)對(duì)其充滿著好奇的人。

推薦打卡地：貴州全域

美食四

酸湯魚(yú)：三天不吃酸，走路打躥躥

　　酸湯魚(yú)。圖源黔東南州融媒體中心

　　“三天不吃酸，走路打躥躥。”貴州人嗜酸，擅制酸湯，也擅用酸湯烹飪各種美食。其中，黔東南州苗家酸湯魚(yú)以味道別致、清香開(kāi)胃而廣為人知。

　　苗家人制作酸湯魚(yú)，由酸湯調(diào)制、魚(yú)處理、調(diào)料配制、煮制四部分組成。一鍋明亮鮮紅的紅酸湯中，倒入肥美鮮嫩的稻花魚(yú)。熱氣蒸騰間，魚(yú)在鮮紅的酸湯里翻滾，魚(yú)肉浸滿酸辣的湯汁。再添入現(xiàn)摘的青花椒，撒上當(dāng)?shù)靥赜械哪窘佑停嵯銚浔嵌鴣?lái)。夾上一筷子浸滿酸辣湯汁的魚(yú)肉，再蘸上特制蘸水，酸辣十足，讓人胃口大開(kāi)，暢快無(wú)比。

推薦打卡地：凱里市

美食五

牛癟火鍋：

牛癟火鍋。圖源網(wǎng)絡(luò)

　　在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上搜索貴州“黑暗料理”，牛癟火鍋一定榜上有名。

　　牛癟火鍋是流行于黔東南一帶的特色美食。令外地人望而生畏的牛癟，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，可是人間至味。牛癟是牛宰殺之后，將其腸胃里沒(méi)有完全消化的東西取出，擠出液體，放在鍋中熬制成湯。再起油鍋，把姜和朝天椒過(guò)油，放入切好的牛肉，大火翻炒，放點(diǎn)花椒、食鹽、調(diào)料，再加入秘制癟湯，加少許膽汁，最后放入芹菜、藿香、茴香，一道美味的牛癟火鍋就出鍋了。

　　爆香過(guò)的牛肉，在牛癟湯里浸染過(guò)后，咬一口，初覺(jué)清苦鮮香，過(guò)了一會(huì)，豐富、濃郁的味道便在嘴里蔓延開(kāi)來(lái)，回味無(wú)窮。

推薦打卡地：榕江縣

美食六

雞肉湯圓：眾家皆甜，唯我咸鮮

　　雞肉湯圓。圖源網(wǎng)絡(luò)

　　在芝麻湯圓、花生湯圓等常見(jiàn)的甜湯圓之外，興義盛行一種獨(dú)特的咸湯圓——雞肉湯圓。始創(chuàng)于清朝末期，經(jīng)四代傳人，興義雞肉湯圓已有百余年歷史，成為今天貴州興義地區(qū)四大招牌名小吃之一。

　　不同于其他湯圓，雞肉湯圓以雞肉為餡，灌雞湯，點(diǎn)芝麻醬，小巧玲瓏，雪白無(wú)瑕。清晨，端上一碗熱騰騰的雞肉湯圓，晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合在一起的獨(dú)特芳香撲鼻而來(lái)，咬上一口，表皮糍糯細(xì)滑，餡料滋味鮮美，別具一番風(fēng)味。

推薦打卡地：興義市

美食七

高山流水長(zhǎng)桌宴：長(zhǎng)桌共慶，“千年不散的宴席”

　　苗族長(zhǎng)桌宴。喬啟明 攝(貴州圖片庫(kù) 發(fā))

　　人生百味，長(zhǎng)桌共慶。苗族長(zhǎng)桌宴是苗族宴席的最高形式和最隆重禮儀，迄今已有幾千年的歷史，通常用于接親嫁女、滿月酒以及村寨聯(lián)誼宴飲等活動(dòng)，稱為“千年不散的宴席”。

　　近百米長(zhǎng)桌宴的桌面上，擺滿苗王魚(yú)、白切雞等苗族傳統(tǒng)佳肴，村民們盛裝出席與遠(yuǎn)道而來(lái)的客人對(duì)坐共享美食。待酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味，載歌載舞的苗族姑娘們和吹奏蘆笙的小伙子們，擺起“高山流水”米酒陣，將苗家人自釀的米酒和祝福，讓客人一飲而盡。豐盛的美食，清甜的米酒，還有熱情似火的苗家人，常常會(huì)讓人忘卻時(shí)間，一心沉醉于這熱鬧喧囂的盛宴里。