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　　多彩貴州網(wǎng)訊(劉漢濱 韓繼丹)春分已然過，清明如約來。在這個(gè)陽光明媚、氣清景明的節(jié)日里，除了郊外踏青，在思南有一樣節(jié)日限定美食也深受大家的喜愛，那就是“清明粑”，傳統(tǒng)的食材、精制的餡料、恰當(dāng)?shù)幕鸷?，讓大家在軟糯清香?dāng)中品嘗明媚春天的味道。

　　對于思南人來說，清明粑一點(diǎn)也不陌生，它是思南一道傳統(tǒng)特色小吃，也是清明節(jié)的節(jié)日食俗，所以每到清明節(jié)，大家都會(huì)做一點(diǎn)清明粑來品嘗，以此來寄托對逝去親人的濃濃思念。

　　在思南縣城思唐街道文化社區(qū)煙市巷子陸家清明粑制作加工作坊，清明粑制作人羅永碧和丈夫正在屋子里忙著準(zhǔn)備清明粑制作的材料，新鮮的采摘來的清明菜整齊的堆放在大大的簸箕里，這是一種有著細(xì)長葉子和淡黃色小花的野菜，一般在3、4月份生長，要做清明粑，它就是必不可少的關(guān)鍵食材。

　　采摘回來的清明菜首先要進(jìn)行篩選，去掉其中的雜草，選出嫩苗，用清水洗凈后，再把它放入鍋中煮熟，待顏色變深、靜置冷卻后就倒入盆中與糯米面、黏米面充分?jǐn)嚢柚辆鶆?，揉好的面團(tuán)分切成小塊備用。這時(shí)，負(fù)責(zé)炒餡兒的師傅掄勺上陣，一時(shí)間臘肉香、鹽菜香、豆腐香、芝麻香……香飄四溢，等以上工序都完成了，就可以開始包餡兒了，壓平的面皮里包上各種餡料，再根據(jù)不同的味道捏成不同的形狀，整齊擺放在鋪滿粽子葉的烤盤里，最后放入蒸鍋中。半個(gè)小時(shí)后，一盤盤冒著熱氣的清明粑就蒸熟起鍋了，青綠的顏色，濃濃的香味讓人垂涎欲滴，吸引了不少顧客前來購買。

　　70多歲的喻美玲是她家清明粑的忠實(shí)愛好者，她告訴我們：“他們家清明粑已經(jīng)20多年了，很衛(wèi)生，味道很好，吃著放心，我們家里的人都喜歡吃，今天我又來買一點(diǎn)回家，給大家和孩子一起分享。”

　　像喻美玲老人這樣買幾個(gè)清明粑和親朋好友一起品嘗顧客很多，品嘗幾個(gè)清明粑，聊聊家常，也是一份飽含掛念的溫暖人情。

　　酒香不怕巷子深，味香自然美名傳。今年60歲的羅永碧有著25年的制作清明粑的手藝，每到清明時(shí)節(jié)，她所制作的清明粑就成為思南最暢銷的清明美食，依托四通八達(dá)的快遞物流，每天都能接到來自貴陽、湖南、廣東、北京、上海等地的訂單，銷售量節(jié)節(jié)攀升，通過快遞也能讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們品嘗到家鄉(xiāng)的美食，寄托綿綿的鄉(xiāng)愁。

　　思南縣煙市巷陸家清明粑制作人羅永碧干得十分起勁，一個(gè)個(gè)面團(tuán)在這位熟能生巧的老師傅面前顯得乖巧聽話，一套操作可以說行云流水，她說：“我們清明粑從老一輩就做起的，在我這里都做了25年了，原來只有兩種餡，現(xiàn)在經(jīng)過我改良后有4種餡，有豆腐干肉末、有鹽菜丁肉末、有花生芝麻糖、有臘肉，今年從3月初開始做起，每天可以銷售500個(gè)左右，做到清明節(jié)，能銷售20000多個(gè)，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)很發(fā)達(dá)，很多老鄉(xiāng)想吃，我們都可以寄過去，讓他們吃到思南家鄉(xiāng)的味道。”

　　在貴州，清明節(jié)吃“清明粑”已經(jīng)有100多年的歷史，隨著時(shí)代的變遷，“清明粑”也從祭祀祖宗的食品逐漸成為一個(gè)應(yīng)季的傳統(tǒng)特色美食，象征著對傳統(tǒng)文化的尊重和繼承。