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　　雨季來(lái)臨，赤水河滔滔向前，河谷高溫高濕，微生物十分活躍，正是釀酒好時(shí)節(jié)。

　　仁懷市夜郎古酒景區(qū)，土灶上的兩口鍋熱氣騰騰，醬香白酒的優(yōu)質(zhì)原料——皮厚緊實(shí)的紅櫻子高粱變得軟糯，散發(fā)著陣陣香味。

　　工人們將高粱從鍋里鏟出來(lái)，晾在事先已經(jīng)清掃干凈的地上，均勻地?cái)傞_(kāi)，這叫攤晾。

　　工人正在攤晾蒸熟的高粱。(鄭海海 攝)

　　待高粱的溫度降下來(lái)，便開(kāi)始撒曲。再翻勻高粱，讓高粱與酒曲充分融合，后進(jìn)行發(fā)酵，取酒。

　　游客可以在這里全程體驗(yàn)釀酒的過(guò)程，感受白酒的“前世”，知曉釀酒工藝。

　　釀酒是個(gè)體力活，旁邊的小酒館可以稍作休息，叫“小二”打上“二兩酒”，與親朋好友圍坐在八仙桌邊，大口喝酒，大口吃肉，感受遵義的豪情與浪漫。

　　仁懷酒香，眾所周知。依托白酒，仁懷對(duì)標(biāo)世界級(jí)酒莊集聚發(fā)展模式，以赤水河醬酒技藝為核心，以醬香白酒文化為支撐，延伸酒莊內(nèi)涵，構(gòu)建“酒莊+”酒旅融合新格局。夜郎古酒酒莊就是一個(gè)生動(dòng)的案例。

　　仁懷市酒莊集群。(鄭海海 攝)

　　酒莊里不僅能感受古法釀酒工藝，也能實(shí)地探尋“12987”現(xiàn)代釀酒密碼，感受醬香白酒的“今生”。

　　仁懷市細(xì)分酒莊功能，建設(shè)專(zhuān)精特新特色酒莊集群，依托赤水河世界名酒文化旅游帶，打造“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”等為一體的功能完整酒旅融合特色景點(diǎn)區(qū)域。

　　仁懷市依托“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”兩張名片，以酒廠(chǎng)、酒莊、酒坊、酒館、酒肆、酒吧為載體，實(shí)施文旅體驗(yàn)升級(jí)行動(dòng)，打造國(guó)酒城會(huì)客廳和茅臺(tái)鎮(zhèn)度假旅居生態(tài)圈，推進(jìn)“場(chǎng)景+住宿+多業(yè)態(tài)”融合發(fā)展，推進(jìn)“賣(mài)酒”向“賣(mài)生活方式”轉(zhuǎn)變。

　　體驗(yàn)的是釀酒工藝，感受的是醬香文化。

　　據(jù)資料記載，始于商周3000年前，仁懷地域當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了濃厚的釀酒飲酒習(xí)俗。

　　位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的“中國(guó)酒文化城”，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的酒文化博物館，館藏?cái)?shù)量5000余件。

　　中國(guó)酒文化城。(鄭海海 攝)

　　在這里，不僅能了解遵義白酒的文化，還可以系統(tǒng)地了解中國(guó)酒的起源、釀造工藝以及酒俗酒韻等。

　　游人如織。愛(ài)好白酒的人們追根溯源來(lái)到仁懷，品酒、問(wèn)酒。

　　空氣中彌漫的獨(dú)特酒香無(wú)時(shí)無(wú)刻提醒著人們：這里是茅臺(tái)鎮(zhèn)。

　　赤水河流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)。(鄭海海 攝)

　　赤水河谷的酒香沿著奔騰的赤水河向前，到達(dá)匯川區(qū)，這里的小氣候也非常適合釀酒。

　　珍酒、董酒是匯川區(qū)白酒的佼佼者。

　　紅磚青瓦，廠(chǎng)區(qū)綠樹(shù)成蔭，董酒仍然保留著古法釀酒工藝，工人們推著小車(chē)，揮舞著長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵鏟，大汗淋漓，熱火朝天，仿佛穿越了時(shí)光。

　　貴州珍酒工業(yè)遺址群、董酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群對(duì)于“酒文化”的傳承與發(fā)揚(yáng)具有重大意義。董酒遺產(chǎn)群建筑仍在發(fā)揮釀酒生產(chǎn)作用，這不可重建的“活文物”，也是研究我國(guó)白酒釀造技術(shù)發(fā)展的重要載體。

　　貴州董酒生產(chǎn)車(chē)間。(鄭海海 攝)

　　在遵義，除了仁懷市、匯川區(qū)，依托赤水河的河水和各地的小氣候，赤水河谷的習(xí)水縣和赤水市也酒香四溢。

　　循著酒香，一路向北，匯川、仁懷、習(xí)水、赤水，各美其美，美美與共。沿著赤水河走一走，酒香，景美，酒不醉人人自醉。(畢明 涂林念)