春節(jié)期間,位于貴州省畢節(jié)市金沙縣鼓場街道開明同心城內(nèi)的昌表叔羊肉粉館座無虛席,等待吃羊肉粉的顧客在門口排起了長隊。
作為貴州羊肉粉“四大派系”之一的金沙羊肉粉,食材正宗、工藝獨特,于2019年獲得了“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號。而金沙羊肉粉又以沙土鎮(zhèn)的最出名,味道獨特而又各有特點。
金沙縣羊肉粉(金沙縣融媒體中心供圖)
沙土羊肉粉歷史悠久,早在清朝年間,就有人在沙土售賣羊肉湯,后有人生產(chǎn)米粉,羊肉湯商家試著將兩者煮在一起,發(fā)現(xiàn)味美鮮香,于是就做成羊肉粉進行售賣。
“沙土羊肉粉在整個金沙甚至整個畢節(jié)都是非常出名的,我們的羊肉是來源于沙土的黑山羊,米粉和米皮都是本地純手工生產(chǎn)的。”金沙縣昌表叔羊肉粉店老板吳昌強說,我們選用的這種羊肉膻味適中,肉質(zhì)鮮嫩。今年春節(jié)期間我們大概賣了2萬碗羊肉粉,袋裝羊肉粉也成交了上萬單。
除了昌表叔羊肉粉,在金沙還有很多味道正宗但又各有特點的羊肉粉店。隨著金沙羊肉粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,除了店內(nèi)銷售羊肉粉以外,各家羊肉粉店也陸續(xù)推出袋裝羊頭粉,通過線上銷售、電話訂單等方式,不斷提升金沙羊肉粉品牌影響力和市場占有率。
近年來,金沙縣堅持以“打造公共品牌、創(chuàng)新運營模式、嚴格產(chǎn)品標準、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條”為抓手,將工業(yè)化、市場化理念貫穿羊肉粉全產(chǎn)業(yè)鏈,使金沙羊肉粉從小產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)向大產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變,走出一條具有金沙特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。(胡鳳至)
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