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多彩貴州網(wǎng)訊(實(shí)習(xí)記者 李婷)新年將近，家家戶戶都在熱鬧而忙碌地準(zhǔn)備年貨，迎接春節(jié)。連日來，銅仁市碧江區(qū)茅溪村楊家灣一家農(nóng)戶正在忙著制作手工米粉。

　　走進(jìn)院中，入眼的是滿滿晾著一院子金黃透亮的米粉，空氣中飄蕩著淡淡的米粉清香。

　　過年?duì)C米粉是銅仁一直以來都存在的一個習(xí)俗。進(jìn)入臘月家家戶戶就開始準(zhǔn)備燙粉了，燙好的米粉將其晾曬在竹竿上，等吹干后用繩索一把一把穿起來，可以留著自家吃，也可以送親戚。

　　將粉漿倒在刷好油的燙米粉的盤子上，攤均勻，將其放入蒸籠中蒸熟成米皮，趁熱將一張張米皮完整的從盤子上撕下來晾曬在竹竿上，待米皮晾干一點(diǎn)，米皮不粘在一起，就可以將其卷好，切成均勻?qū)挾鹊拿追?，最后將其理順，一把手工米粉就這樣做出來了。

　　“我們往年每一年都會燙粉，有純米粉，蔥香味的米粉，今年?duì)C的是玉米粉。首先要將黏米提前泡制兩天，粘玉米提前半個月左右用清水泡制。在制作的前一天晚上將泡好的材料打磨成粉，加入一定的紅薯粉，使?fàn)C出來的粉更加筋道，各種粉的比例，都是一代一代人傳承下來的經(jīng)驗(yàn)。”村民胡華全說。

　　銅仁米粉是銅仁的傳統(tǒng)美食之一，已有幾百年的歷史。銅仁米粉細(xì)膩爽滑、清香可口，加入各家特制的油辣椒，肉哨子，風(fēng)味十足備受大家喜愛，是當(dāng)?shù)厝嗽绮秃鸵瓜氖走x。過年大魚大肉吃膩了，來一碗米粉也是一個很好的選擇。

　　“家里人愛吃，每年過年都要準(zhǔn)備好多，給他們過年的時候煮來當(dāng)早餐，想吃的時候，隨時取一把出來吃也方便，自家燙出來的健康放心。”村民胡華英說。