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香腸加工中。

隨著春節(jié)臨近，“年味兒”氣息也逐漸濃郁起來(lái)。在遵義市桐梓縣，不少加工店開(kāi)啟了“臘味模式”，灌制香腸的店鋪成了菜市場(chǎng)最熱鬧的店鋪之一，臘肉、香腸的香味已經(jīng)四處飄溢起來(lái)。

在桐梓縣的正華商貿(mào)市場(chǎng)的一家臘肉、香腸加工店里，不少顧客正在等待著取香腸，店里的工作人員有條不紊的對(duì)豬肉進(jìn)行腌制、灌腸、系繩。

正在加工香腸。

“過(guò)年越來(lái)越近，加工數(shù)量相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較多，一天有200-300斤。”談起店鋪的生意，香腸加工店鋪負(fù)責(zé)人陳國(guó)波高興地說(shuō)。

懸掛在攤位上的香腸。

據(jù)陳國(guó)波介紹，今年市民制作香腸、臘肉的時(shí)間比往年早，市場(chǎng)內(nèi)的店鋪在新歷12月就開(kāi)始接灌制香腸的訂單。除了接單加工時(shí)間提前外，今年許多攤鋪還研發(fā)制作了麻辣、五香味的香腸和火腿腸。據(jù)了解，僅這一家店鋪，平均每天接到20余份加工訂單。

加工好的火腿腸。

“我今天買(mǎi)了18斤肉來(lái)莽香腸，整得挺好吃的。”桐梓市民令狐克琴早早就拿著新鮮豬肉送去加工。

據(jù)了解，隨著加工香腸臘肉的熱情高漲，不少豬肉鋪的攤主生意也好了很多。

熏好的臘肉。

“馬上進(jìn)入臘月，買(mǎi)豬肉的人越來(lái)越多，多數(shù)都是買(mǎi)去做香腸、臘肉和火腿腸 。”桐梓縣一家豬肉鋪攤主何小紅說(shuō)。（文/圖 王琨榮、王遠(yuǎn)芬）