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　　去年12月中旬以來，黔西南州義龍新區(qū)德臥鎮(zhèn)郎行村600多畝甘蔗成熟陸續(xù)采收“開榨”，蔗農(nóng)們采用傳統(tǒng)柴火土榨古法熬制土紅糖，熬出的土紅糖色澤鮮紅、味道甜、口感好，有濃濃的香甜味，整個(gè)村子彌漫著甜蜜的香氣，村民們正沉浸在熬制土紅糖的“甜蜜”中，土紅糖通過“線上+線下”的銷售模式“訂單”銷往貴州省的貴陽、六盤水及山東、湖南、福建、浙江等省內(nèi)外市場，預(yù)計(jì)可為蔗農(nóng)增收500多萬元。

郎行村長田組吳朝坤在甘蔗基地采收自家甘蔗

　　郞行村傳統(tǒng)柴火土榨古法熬制土紅糖代代相傳，恪守古老的制糖手法傳承至今。隨著2024年春節(jié)的腳步日益臨近，郎行村3至5戶組成一組，每天從地里把甘蔗砍收回來用機(jī)械經(jīng)過榨汁取水，榨糖區(qū)機(jī)器聲隆隆，蔗農(nóng)與機(jī)器共同作業(yè)，湊響了豐收的樂章。

　　甘蔗全身都是寶，用傳統(tǒng)方法制作紅糖十分環(huán)保，糖泡沫可用來烤酒，甘蔗渣可粉碎打成飼料喟牲畜，有的甘蔗渣曬干后可以用作燃料，當(dāng)柴火燒。

　　郎行村長田組吳朝坤正在榨甘蔗汁水

　　蔗農(nóng)們一般采用三連鍋熬制法，把甘蔗汁水倒入大灶的第一口大鐵鍋里，用柴火加熱煮沸并過濾除去糖泡沫，接著又把糖水舀入第二口大鐵鍋繼續(xù)煮熬，再把糖水過濾舀入第三口大鐵鍋依次翻煮，甘蔗汁經(jīng)過3口大鐵鍋熬煮2個(gè)小時(shí)左右變成金黃色的糖漿，把糖漿倒進(jìn)一個(gè)木質(zhì)框架的平臺上，糖漿一邊冷卻，糖農(nóng)一邊用木鏟使勁均勻地滾壓，待糖漿變成色澤黃色的固體狀，用刻制好的尺度量一下劃成小塊小塊的紅糖，通過包裝即可銷售。

郎行村長田組吳朝坤正在熬制土紅糖

　　鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)先行。近年來，郎行村因地制宜調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，按照“謀發(fā)展、調(diào)結(jié)構(gòu)、促增收”的思路，守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，充分利用南盤江沿岸低海潑亞熱帶氣候，念好“山字經(jīng)”，打好特色牌，發(fā)展“短、平、快”生態(tài)山地經(jīng)濟(jì)，著力打造“一村一品、一村一特”生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)，把甘蔗種植與治理石漠化有機(jī)結(jié)合起來，打造南盤江畔“山地經(jīng)濟(jì)”特色產(chǎn)業(yè)帶，全村涌現(xiàn)出吳朝坤、王邦漢等一批甘蔗種植專業(yè)戶、示范戶，形成“一戶帶多戶、多戶帶全組、多組連全村、全村成基地”的甘蔗種植產(chǎn)業(yè)化格局，帶動蔗農(nóng)發(fā)展甘蔗產(chǎn)業(yè)增收致富。

　　郎行村糖師傅正在掰塊包袋裝箱

　　“我家種植4畝甘蔗，每畝可熬制土紅糖800斤左右，一年可生產(chǎn)特色土紅糖3200來斤，每斤按10元已‘訂單’加工熬制土紅糖給客戶，一年銷售土紅糖有3萬元多的收入，比種莊稼強(qiáng)多嘍!”郎行村長田組蔗農(nóng)吳朝坤家一邊熬制土紅糖一邊銷售土紅糖時(shí)盤算著說。

　　開泡是古法紅糖第一道工序，要求快速把蔗汁燒開，撐握適當(dāng)?shù)臏囟?，溫度過高，會導(dǎo)致糖損失，溫度過低，開泡不完全，雜質(zhì)除不盡。殘留的糖泡沫經(jīng)過發(fā)酵后可烤酒，用柴火木甄蒸餾烤出來的酒一般20多度，作為村民的“年貨”酒。

　　據(jù)郎行村長田組王幫漢介紹，他家每年都是要用殘留的糖泡沫來發(fā)酵釀酒，一年要烤500來斤糖酒，除了自家吃外，還對外銷售，每斤在6元，也受顧客喜愛。

　　郎行村長田組王幫漢正在釀酒

　　郎行村古法熬制出的手工土紅糖, 天然無任何添加劑，土紅糖吃起來純香甜，甜而不膩，還有一股濃濃的甘蔗味，深受消費(fèi)者青睞，一些消費(fèi)者到現(xiàn)場看著熬，便購買紅糖帶走，銷路很好。

　　1月7日，郎行村長田組蔗農(nóng)們有的在地里砍收運(yùn)輸甘蔗、有的在用榨糖機(jī)榨甘蔗汁水、有的在用大鐵鍋熬制紅糖、有的用包裝箱包裝紅糖、有的通過“線上+線下”銷售紅糖……整個(gè)紅糖加工生產(chǎn)基地呈現(xiàn)一派繁忙熱鬧景象，形成紅糖生產(chǎn)、加工、銷售一條龍產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，助力鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　近年來，郎行村以市場為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為突破口，以農(nóng)民增收為終級目標(biāo)，通過示范帶動、產(chǎn)銷對接、技術(shù)指導(dǎo)等一系列措施，推動現(xiàn)代山地特色高效紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，紅糖產(chǎn)業(yè)遵循“品種調(diào)優(yōu)、產(chǎn)業(yè)調(diào)特、規(guī)模調(diào)大”的原則，不斷增強(qiáng)紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力，探索構(gòu)建“一業(yè)為主、多業(yè)融合、共生發(fā)展”的現(xiàn)代鄉(xiāng)村樣板農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，著力打造地方紅糖產(chǎn)業(yè)文化，做大紅糖產(chǎn)業(yè)品牌，特持續(xù)推動農(nóng)業(yè)強(qiáng)起來、農(nóng)村美起來、農(nóng)民富起來。

　　郎行村長田組王幫漢榨出的甘蔗渣

　　郎行村按照“穩(wěn)規(guī)模、提質(zhì)量、強(qiáng)龍頭、帶農(nóng)戶、促增收”的現(xiàn)代山地特色高效甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，把高效甘蔗產(chǎn)業(yè)作為“三農(nóng)”工作的一個(gè)重點(diǎn)和鄉(xiāng)村振興的“助推器”，通過“走出去、引進(jìn)來”的方式，著力發(fā)展“短、平、快”現(xiàn)代高效紅糖產(chǎn)業(yè)，形成“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶”的現(xiàn)代紅糖發(fā)展模式，實(shí)行“產(chǎn)銷對接”機(jī)制，推動紅糖產(chǎn)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展，深入推進(jìn)“黔貨出山”產(chǎn)銷對接，通過以銷促產(chǎn)、產(chǎn)銷聯(lián)動，努力實(shí)現(xiàn)銷售有渠道、農(nóng)民有增收。（吳古昌）
      責(zé)編：彭會