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春節(jié)臨近，貴州省黔東南州鎮(zhèn)遠縣臘肉產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售進入旺季，鎮(zhèn)遠縣名城食品廠開足馬力，抓緊備貨，趕制臘肉產(chǎn)品年貨，搶抓熱銷時機。

　　在鎮(zhèn)遠縣名城食品廠，工人們正在車間灌制臘腸、熏烤臘肉，鎮(zhèn)遠當?shù)貍鹘y(tǒng)喂養(yǎng)的土豬肉，采用香樹葉、木材等多種植物燃燒熏烤，制出的臘肉產(chǎn)品風味獨特，色澤鮮亮，深受消費者青睞。

工人正在檢查臘肉熏烤情況 

　　元旦過后，名城食品廠的訂單銷量已超50萬元，上門前來選購的客人更是絡繹不絕。該廠現(xiàn)有年加工680噸臘肉生產(chǎn)線一條，年加工260噸肉脯生產(chǎn)線一條，有各種生產(chǎn)、檢驗設備90多臺（套），有職工46人，其中專業(yè)技術人員18人。

　　在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)工藝的基礎上，該廠還重點運用“臘肉低溫腌制和多層連續(xù)煙熏方法”創(chuàng)新技術，采用復合腌制劑取代傳統(tǒng)配料，縮短生產(chǎn)周期，有效降低產(chǎn)品中亞硝酸鹽、食鹽等的含量。

　　“我們這烤房臘肉熏制是一個月，雖然過年的時間快到了，但是我們嚴格保證質量，細火熏制，保證客戶放心，吃起來放心。”鎮(zhèn)遠縣名城食品廠烘烤負責人馮榮說。

顧客挑選熏烤好的臘肉 

　　鎮(zhèn)遠縣名城食品廠作為享有貴州“老字號”榮譽的民營企業(yè)，主推貴州苗家風味臘肉、臘腸、臘豬腳、腌臘排骨等系列產(chǎn)品，其“馮三毛”牌柴火臘肉，以其原料考究、工藝獨特、成熟期長等優(yōu)勢，連年蟬聯(lián)臘肉行業(yè)領軍品牌。經(jīng)過二十年的發(fā)展，該企業(yè)已發(fā)展成為黔東苗嶺山區(qū)腌臘肉制品骨干龍頭企業(yè)。

　　“在春節(jié)銷售旺季，我們的目標是比上一年銷售產(chǎn)值增加10%。隨著市場的變化，我們計劃延伸產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)品推向預制菜和飯店。在新的一年里，力爭把我們企業(yè)越做越好，做出新的成績。”鎮(zhèn)遠縣名城食品廠負責人馮廷萃說。

　　2023年以來，該廠加工生產(chǎn)臘肉產(chǎn)品10萬斤，產(chǎn)值460萬余元，產(chǎn)品遠銷云南、四川、廣東等地。（文/圖 邰勝瑤 張凌輝）