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    　說(shuō)起黃燜雞，大家應(yīng)該不陌生。承包了黃燜雞這個(gè)圈子的主要有兩大陣營(yíng)：西南派和山東派。

　　西南的云貴川都有自個(gè)兒風(fēng)味的黃燜雞，今兒就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)貴州的婁山黃燜雞。

　　聽(tīng)很多小伙伴跟外地的朋友安利貴州美食，總說(shuō)來(lái)貴州要吃一頓辣子雞。不少朋友還會(huì)選擇將貴州的辣子雞真空打包帶回去。所以每年一到節(jié)假日，出名的幾家炒雞店門(mén)口就擠滿了人。

　　小編我作為土生土長(zhǎng)的貴州人覺(jué)得，除了好吃的辣子雞，一只來(lái)自黔北婁山的黃燜雞也值得一品。要說(shuō)“米飯殺手”，TA可以有一席之地。

　　婁山黃燜雞作為與沙縣小吃、蘭州拉面齊名的國(guó)民美食，帶有更加濃郁的貴州風(fēng)味。肉質(zhì)細(xì)嫩又有嚼頭的雞肉配上醇厚濃郁的湯汁。

　　現(xiàn)動(dòng)靜電商購(gòu)買(mǎi)68元/1斤裝、169元/3斤裝、278元/5斤（兩袋裝）（現(xiàn)殺現(xiàn)炒 72小時(shí)內(nèi)發(fā)貨）。

　　革命圣地婁山關(guān)除了秀麗的景色之外，名菜婁山黃燜雞更是一絕。黔北有言：“北有烏江魚(yú)，南有黃燜雞”。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成。制作考究，用料精湛，回味悠長(zhǎng)。

　　婁山的黃燜雞制作沿襲本土居民飲食習(xí)慣保持本土特色，是原汁原味的貴州桐梓特色菜。

　　不是所有的雞都能被選擇！桐梓縣本土散養(yǎng)土雞才是用來(lái)制作婁山黃燜雞的良品。

　　散養(yǎng)的天然“跑山雞”，沐浴日月精華，飽飲山泉富氧。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶堅(jiān)決不使用激素、飼料催熟、自由生長(zhǎng)、自然成熟，生長(zhǎng)期在一年左右。

　　這種雞體型小，容易入味。加工后肉質(zhì)鮮嫩、不肥不柴，味道更加鮮美，吃起來(lái)油而不膩！

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　　婁山黃燜雞制作工藝十分考究。根據(jù)雞的大小、肥瘦、類別配制香料，細(xì)化到量。

　　“燜”即加工工藝。黃燜雞開(kāi)燜前，雞肉必須過(guò)油炸一遍、翻炒一遍，過(guò)濾出多余的油脂，讓肉質(zhì)更加緊實(shí)。

　　加入糍粑辣椒是必不可少的一環(huán)。畢竟吃過(guò)都知道用糍粑辣椒熬出的湯汁是香辣又提味。

　　最后加上適量的輔料和水加蓋以文火燜制。

　　婁山黃燜雞由十八味調(diào)料秘制而成，味道更鮮美。精選優(yōu)質(zhì)紅辣椒，香辣適中，一次過(guò)癮。

　　肉香、辣香、油香相互融合，味道交織在一起相輔相成。光是看著裹湯汁的肉就忍不住流口水~放入蔬菜、面條等配菜煮食更是引人食欲大開(kāi)。

　　婁山黃燜雞融歷史文化和鄉(xiāng)土飲食文化為一體，是桐梓人招待客人的上乘佳肴。以麻、辣、香、糯等特點(diǎn)享譽(yù)省內(nèi)外。該烹飪技藝早已被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。