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 薈萃黔菜“新玩法”，盡展貴州“游美食”！

為貫徹落實(shí)省委省政府關(guān)于加快旅游產(chǎn)業(yè)化的決策部署，推動(dòng)全省文化和旅游行業(yè)“大培訓(xùn)、大排查、 大演練”活動(dòng)深入開(kāi)展，全面提升旅游服務(wù)質(zhì)量，2022年12月20日至22日，由貴州省文化和旅游廳、貴州省人力資源和社會(huì)保障廳主辦的“貴州省旅游餐飲技能大賽”將在貴陽(yáng)市花溪區(qū)花溪公園鄉(xiāng)賢里舉行 。

據(jù)了解，該活動(dòng)比賽內(nèi)容主要圍繞“傳統(tǒng)黔菜”“時(shí)尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”特色簡(jiǎn)餐”五大類別，分別開(kāi)展旅游餐飲菜品、旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員技能比拼。全省九個(gè)市州參賽代表隊(duì)經(jīng)初賽選拔后將云集花溪，從12月20日起，連續(xù)三天角逐旅游餐飲“爭(zhēng)霸賽”。

本次大賽將由專家評(píng)委會(huì)進(jìn)行綜合打分，主要對(duì)旅游餐飲菜品、旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員三個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)判，每個(gè)項(xiàng)目滿分為100分。

旅游餐飲菜品評(píng)判：按照食材的在地性展示、菜品的成品創(chuàng)意性呈現(xiàn)、菜品傳播性呈現(xiàn)三個(gè)方面進(jìn)行 ；

旅游餐飲廚師評(píng)判：主要從廚師行為呈現(xiàn)、菜品的技術(shù)性創(chuàng)意呈現(xiàn)、菜品制作三個(gè)方面進(jìn)行；

旅游餐飲服務(wù)人員打分：主要從服務(wù)人員的著裝標(biāo)準(zhǔn)、臺(tái)布的完美度、餐具的完美度、生動(dòng)全面講述菜品特色、轉(zhuǎn)玻的完美度、完成時(shí)間、擺臺(tái)的整體效果7個(gè)方面進(jìn)行。

比賽將按照傳統(tǒng)黔菜、新派黔菜、時(shí)尚黔菜、特色小吃、特色簡(jiǎn)餐等五大類別分別評(píng)選出前10名菜品。同時(shí)，各類別評(píng)選產(chǎn)生旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員一等獎(jiǎng)各1名、二等獎(jiǎng)各3名、三等獎(jiǎng)各6名。此 外，獲評(píng)一等獎(jiǎng)的職工選手，可按相關(guān)規(guī)定向省人力資源社會(huì)保障廳申報(bào)“貴州省技術(shù)能手”稱號(hào)。

據(jù)悉，為進(jìn)一步提升本次賽事的影響力和曝光度，增強(qiáng)與市民、游客的互動(dòng)性，“貴州地道風(fēng)物集市” 活動(dòng)也將同步配套開(kāi)展，集中呈現(xiàn)貴州具有代表性的“地道風(fēng)物”和“美食味道”。