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　年味兒是一種情感的記憶，

　　很多時候跟食物有著密切的關(guān)系。

　　年貨中的家味，是親情，是分享，也是歸屬感。

　　相約貴陽特別企劃《尋味年貨》，

　　——找尋味蕾中的故鄉(xiāng)。

　　尋找味蕾中的故鄉(xiāng)。

　　尋味年貨

　　也是歸屬感。

　　是分享，

　　年貨中的家味是親情，

　　很多時候跟食物有密切的關(guān)系，

　　年味兒是一種情感的記憶，

　　尋味貴州年貨

　　12月馬上來了，春節(jié)還會遠么？

　　年貨，寄托著對親人最深切的掛念，也是彼此對新年最殷切的期盼

　　屋檐下風干的臘肉，柜子里飄香的點心

　　其實最觸動我們的，往往不是回到家的那一刻

　　而是，一件件細致又周全地置辦年貨的時候……

　　打年貨是一種傳統(tǒng)的民間習俗。為了過一個豐盛、快樂的新年，不論城里人、鄉(xiāng)下人，都要打點年貨。打年貨一般要到臘月間。

　　但過去有一句俗話，叫“有錢不買臘月貨”。意思很簡單，臘月的貨貴得很。而我們石門人喜歡吃的臘貨，辟如說臘豬肉、臘牛羊肉、香腸等，好多人都是冬至過后就開始準備。鄉(xiāng)里人打年貨一般要進鎮(zhèn)、進城，主要是買日用工業(yè)品。而城里人打年貨，注重的是到鄉(xiāng)下買“土”字號的農(nóng)副產(chǎn)品，諸如農(nóng)家散養(yǎng)的土豬臘肉、臘蹄、臘山羊肉、土雞和土雞蛋，及其它一些只有農(nóng)村才有的農(nóng)副土特產(chǎn)等。

　　但隨著規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的興起，真正養(yǎng)土雜豬、老品種土雞的農(nóng)戶越來越少了，因此在一般的鄉(xiāng)下和交通方便的山區(qū)也不易買到真正的“土”字號農(nóng)產(chǎn)品。所以，要買真正的土貨，非到閉塞的大山區(qū)不可。說句實在話，只買到半土貨，沒買到過正土貨。此話怎講呢？因為豬、雞的種變了。雖然是吃豬草、包谷，不吃商品飼料喂養(yǎng)出來的，但從從市場上買來的雜交幼崽，品種發(fā)生了變化，味道肯定差一味。純飼料喂養(yǎng)的，幾個月就可出欄，就更不用說。

　　有這樣一句話，美味來自鄉(xiāng)間。在當今物欲橫流的社會越來越追尋“原生態(tài)”的存在，而且食客們吃來吃去，好像又回歸到了飲食的起點—原料真格、味道本真、烹法原始……越來越想尋找傳說中的味道，于是躁動的腳替代不安的嘴開始行動起來~正因為如此，我們今年下定決心要進深山打一次年貨。

　　- 1 織金 -

　　第一站我們到訪織金，織金洞、織金大峽谷、織金古城.....織金的風景絕對不是一兩天能欣賞過來的，也不是一兩句話能概括的。而織金的美食，蕎涼粉、水八碗、發(fā)粑、烙鍋臭豆腐無一不體現(xiàn)織金人愛吃，會吃。要讓一個地地道道的織金吃貨給你介紹美食，說到你口水下來了都說不完～

　　當?shù)嘏笥呀榻B要到曾記蕎飯烏骨雞火鍋，在織金西大街上，屬于蒼蠅館子，來到織金必吃的美食之一，雞是當?shù)貫趺呻u，我們要的麻辣鍋，吃完再下雞雜、雞血、蔬菜， 味道誰吃誰知道，我們一行八人吃了兩盆，外加6碟泡菜！一度讓我覺得我們是一群逃難的難民！

　　▲曾記蕎飯烏骨雞火鍋

　　地址：織金西大街 電話：15519778555

　　朋友圈的好友看到我們到織金后強烈要求我們一定要去吃蕎涼粉，基于大眾的壓（re）力（qing）我們到了當?shù)厝朔浅ＵJ可的謝家蕎涼粉。蕎涼粉分心和皮，因為是凝結(jié)成的原故，外面一層比較硬，顏色也更深，不過蕎麥的味道更濃一些，口感香辣爽口、細膩絲滑。

　　蕎涼粉蘸水非常特別，最不可缺少的就是織金霉豆腐，霉豆腐可以說是蕎涼粉蘸水的“靈魂”，當然，干炒的黃豆、蔥花、辣椒面、麻油、花椒油、姜汁、蒜水、味精等調(diào)料也是一碗好的蘸水所必不可少的，口感層次非常豐富！而且夏天坐在岸邊吃著蕎涼粉喝著水晶涼粉簡直再愜意不過！

　　▲謝家蕎涼粉烙鍋店

　　地址：織金大府頭回龍橋 電話：13116468999

　　- 2 赫章 -

　　到達最終目的地——黔西北的赫章，聽聞這里的豬肉非常出名，所以到達后先品嘗了三十多年老字號的王豬腳，這里的鴛鴦鍋不是用于區(qū)分麻辣與清湯，而是半鍋菜豆腐半鍋豬腳。豬腳不油膩，肉質(zhì)緊致，蘸水分兩種：素蘸水和葷蘸水，素的沾葷的，葷的沾素的，別具風味～

　　▲王豬腳

　　地址：赫章夜郎大道凱悅酒店旁 電話：0857-3393888

　　在赫章聽到最多的一個地方絕對是韭菜坪，趁著天氣晴好我們立即出發(fā)，還沒到路上的景色已經(jīng)讓長途的疲憊消失得一干二凈

　　雖然不是韭菜花開的季節(jié)，不過云山花海的美景已經(jīng)非常治愈，不加特效的藍天和大山、草地、牛羊美得移不開眼，自己就像山水畫中一員，本是尋找美食卻深深被這樣的美景所折服！～

　　赫章的豬牛羊肉品質(zhì)都非常好，所以看過韭菜坪的美景我們回到縣上立刻來上兩鍋黃燜牛肉，濃郁的湯汁燉煮著久煮不爛的當?shù)攸S牛肉相當入味，最喜歡的還是可以煮著野薄荷吃，尤其這里還是用紅米和大米共同煮制的營養(yǎng)紅米飯，野薄荷特殊的香味和牛肉混合后超級開胃下飯！

　　▲紅米飯牛肉館

　　地址：赫章前河路附近 電話：18076011766

　　“可樂豬”產(chǎn)于黔西北夜郎古都赫章縣可樂鄉(xiāng)，是貴州有名的名優(yōu)豬品種，用來做臘肉最為好吃，所以就奔著這我們參觀了農(nóng)戶熏制臘肉的過程，不同于現(xiàn)在許多用機器加工熏制的臘肉，這里的臘肉用青岡木的熏制，這才能吃到真正貴州原生態(tài)工藝制作的地道美味

　　看過熏制過程后又我們驅(qū)車去到養(yǎng)豬的農(nóng)戶家，養(yǎng)殖的陳老板告訴我們，烏金豬有兩個品種：黑毛豬和金毛豬，金毛豬品種要更好些，再跟野豬雜交，就是現(xiàn)在的夜郎金毛豬。

　　小豬斷奶后，飼料多以玉米、麥芙，野生牧草為主。因在山上散養(yǎng)再加上海拔1800以上，豬只能長到150-200斤，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細膩，是加工火腿、臘肉的優(yōu)質(zhì)原料。

　　經(jīng)過幾百里的奔波，我們最終帶回了屬于赫章獨特的美味先給部分朋友體驗，經(jīng)過10多天的測試好評和回購率滿滿！所以正式?jīng)Q定為各位代購正宗的赫章可樂豬臘肉、臘腸??????

　　赫章的跑山豬只能養(yǎng)到200斤左右，臘肉皮薄肥肉少，吃起來細膩得多，和其他普通臘肉能從視覺上就看出本質(zhì)的差別，越嚼越能感受到嫩的感覺，吃起來不會感到柴，也不掉渣，這在制作工藝上沒有太多的差別，好就好在跑山豬的肉質(zhì)！

　　不管是香腸還是臘肉肥肉都不多，所以吃起來不會膩，而且香腸的鹽味正好，不會過咸，所以也不會吃兩片就感到咸膩

　　散裝臘肉 188五斤

　　散裝香腸 198五斤

　　精裝臘肉禮盒 198／盒（五斤）

　　精裝香腸禮盒 208／盒（五斤）

　　電話：13985190037