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或許每個(gè)貴州六盤(pán)水孩子的記憶里，都有屬于自己家里的獨(dú)特年味。這份獨(dú)特年味可以是一碗金燦燦的蛋餃，可以是一份甜絲絲的糯米飯，可以是一鍋軟乎乎的湯圓，還可以是一盤(pán)熱辣辣的貴州辣子雞，是蘸著五香辣椒面、最具有聚會(huì)感的“烙鍋”。

而食物之外，屬于六盤(pán)水家庭的集體年味，有齊聚一堂的歡聲笑語(yǔ)，有祭祖的虔誠(chéng)，有煙花燃放的絢爛光芒，還有新春游園會(huì)的熱鬧繁華。在這里，每一份有地方特色的小吃，每一聲親切的鄉(xiāng)音，都讓這座西南小城充滿生命力。

年味從家的味道開(kāi)始

對(duì)于六盤(pán)水人張威（化名）而言，來(lái)自家鄉(xiāng)的年味，首先是媽媽親手做的年飯。“當(dāng)年飯的熱氣從蒸籠里溢出時(shí)，我就知道我終于回家過(guò)年了。”

熱氣騰騰的年飯。 新京報(bào)記者 薛晨 攝

大年三十清晨，張威的母親便開(kāi)始在廚房里準(zhǔn)備年飯。經(jīng)過(guò)浸泡的新鮮大米，用特制的木蒸籠蒸十分鐘左右。接著張母迅速揭開(kāi)尖尖的蒸籠蓋，在米飯上灑一些水，繼續(xù)蒸二十分鐘后倒入大盆中，加入清水把米飯壓散后攪拌均勻。水汽稍少后，再次將米飯放入蒸籠中蒸半小時(shí)，便得到了一鍋熱氣騰騰的年飯。

張母告訴新京報(bào)記者，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)更有嚼勁，更重要的是年飯的寓意，“蒸籠里的年飯一定要滿滿的，寓意糧食可以從今年吃到明年，一整年都豐衣足食。”

熱辣辣的辣子雞是張威家的新年主菜。作為貴州地區(qū)最負(fù)盛名的家常菜之一，辣子雞可謂百家百味，其中的靈魂自然是火紅的辣椒。

兔年春節(jié)掌勺的是張威的父親，炒制辣子雞用到的辣椒調(diào)味料，來(lái)自他自己的“精心研制”。豆瓣醬、貴州特色“糍粑辣椒”與香料共同構(gòu)成張父的得意之作，“有了這辣椒，炒出來(lái)的辣子雞不僅香，而且一吃就是家里的味道。”

一鍋熱辣辣的辣子雞正在制作。 新京報(bào)記者 薛晨 攝

豆瓣醬與糍粑辣椒下鍋翻炒后，加入雞肉、香料、蔥段等繼續(xù)翻炒，還未出鍋便已釋放出濃烈的香氣。站在一旁的張威眼睛都有些發(fā)直，他一邊盯著被鍋鏟不斷翻炒的雞肉，一邊吧唧著嘴說(shuō)：“兩年沒(méi)回家，就饞這一口辣子雞肉了。”

湯圓與烙鍋代表歡聚團(tuán)圓

與張巍不同，在外奔波多年的六盤(pán)水人曉婷，心里惦記的是母親做的湯圓。大年初一早餐吃湯圓，是六盤(pán)水地區(qū)延續(xù)多年的習(xí)俗。作為新年的第一餐，一份潔白圓潤(rùn)的湯圓，寄托著團(tuán)圓幸福的美好愿景。

大年初一制作手工湯圓。 新京報(bào)記者 薛晨 攝

湯圓一出鍋，曉婷不顧燙嘴，迫不及待地用勺子盛起一個(gè)放入口中輕咬，頓時(shí)芝麻、堅(jiān)果與砂糖混合的滋味，與外皮糯香的口感融合在一起。她說(shuō)，自己突然間有了一種團(tuán)圓與滿足的幸福感。

曉婷的幸福感從清晨的湯圓開(kāi)始，一直延續(xù)到深夜的夜宵時(shí)間。初一的夜晚，她與家人選擇了六盤(pán)水最著名的小吃“烙鍋”。這是一種與鐵板燒頗為相似，以煎炸各類(lèi)食材為主的地方小吃，但不同之處在于，“烙鍋”有著獨(dú)特的辣椒蘸料，尤其是六盤(pán)水五香辣椒面，賦予了“烙鍋”獨(dú)特的香味。

與“烙鍋”搭配的酸湯飯、蒸蒸糕、玫瑰冰粉等一系列小吃，讓“烙鍋”成為六盤(pán)水夜宵文化中最具有聚會(huì)感的食品，也是最能讓六盤(pán)水人感受到故鄉(xiāng)味的小吃之一。曉婷告訴新京報(bào)記者：“與家人一起吃烙鍋，讓我真的感覺(jué)到回家了。”

新春游園會(huì)顯地方年味

兔年新春在六盤(pán)水水城古鎮(zhèn)舉辦的新春游園會(huì)，讓張威和曉婷都感受到了家鄉(xiāng)的煙火氣與久違的年味。

游客在水城古鎮(zhèn)新春游園會(huì)小吃攤上購(gòu)物。 新京報(bào)記者 薛晨 攝

在老城古色古香的門(mén)樓下，首先映入眼簾的是小吃、玩具攤位。曉婷選擇了貴州人最?lèi)?ài)的油炸土豆，炸物的香氣與貴州特有的折耳根蘸水，激發(fā)了她的味蕾，也讓她想要繼續(xù)探索游園會(huì)上更多的家鄉(xiāng)味。

當(dāng)看到更多內(nèi)心深處塵封多年的家鄉(xiāng)小吃與集市小游戲：烤豆腐、小春卷、羊肉湯鍋、套圈游戲，曉婷說(shuō)：“不知道怎么回事，看到這些熟悉的東西，心里特別開(kāi)心，卻又有一點(diǎn)點(diǎn)想哭的感覺(jué)”，家鄉(xiāng)的年味似乎并沒(méi)有像傳說(shuō)中那樣淡去。

新春游園會(huì)上最受歡迎的打氣球攤位。歡快的孩子拉著家長(zhǎng)的手，擠到攤位前排，圍觀那些正舉著塑料槍射擊氣球的小伙伴?？粗锇榇蛑袣馇?，他們放聲歡呼的同時(shí)也躍躍欲試。

看著那一張張充滿稚氣的笑臉，張威說(shuō)：“或許在孩子眼里，能放肆玩樂(lè)，盡情歡笑的地方，就有年味吧。”

新京報(bào)記者 薛晨

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 盧茜