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2024年12月中旬以來，貴州省黔西南州安龍縣德臥鎮(zhèn)郎行村600多畝甘蔗漸漸成熟采收“開榨”，蔗農(nóng)們采用傳統(tǒng)柴火土榨古法熬制土紅糖，通過“線上+線下”的銷售方式，銷往貴州省的貴陽、六盤水及江蘇、福建、浙江等省內(nèi)外市場(chǎng)，預(yù)計(jì)為蔗農(nóng)增收400多萬元，鋪就鄉(xiāng)村“甜蜜路”，土紅糖成為鄉(xiāng)村美食文化產(chǎn)業(yè)。

時(shí)下，正值甘蔗成熟采收時(shí)節(jié)，在郎行村甘蔗基地里，青翠挺拔的甘蔗在冬日里煥發(fā)著勃勃生機(jī)，蔗農(nóng)們忙著采收甘蔗，一捆捆甘蔗堆放在田間，甘蔗地里呈現(xiàn)一派喜悅的豐收景象。1月1日清早，郎行村巖腳組岑應(yīng)書家在自家5畝甘蔗地里采收甘蔗，砍甘蔗、刮蔗葉、捆甘蔗、裝車、運(yùn)輸?shù)裙ば颍殡S著一個(gè)個(gè)嫻熟的動(dòng)作，原本筆直挺立的甘蔗應(yīng)聲倒地，甘蔗不僅是一種產(chǎn)業(yè)，更是一道亮麗的自然風(fēng)光。

郎行村巖腳組岑應(yīng)書家正在甘蔗基地采收自家甘蔗

隨著2025年春節(jié)的腳步日益臨近，郎行村3至5戶組成一組，每天從地里把甘蔗砍收回來榨汁取水，一般采用三連鍋熬制法，把甘蔗汁水倒入大灶的第一口大鐵鍋里，用柴火加熱煮沸并過濾除去糖泡沫，接著又把糖水舀入第二口大鐵鍋繼續(xù)煮熬，再把糖水過濾舀入第三口大鐵鍋依次翻煮，甘蔗汁經(jīng)過3口大鐵鍋熬煮2個(gè)小時(shí)左右變成金黃色的糖漿，把糖漿倒進(jìn)一個(gè)木質(zhì)框架的平臺(tái)上，糖漿一邊冷卻，糖農(nóng)一邊用木鏟使勁均勻地滾壓，待糖漿變成色澤黃色的固體狀，用刻制好的尺度量一下劃成小塊小塊的紅糖，通過包裝即可銷售。

郎行村巖腳組岑應(yīng)書家正在熬制土紅糖

近年來，郎行村因地制宜調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，按照“謀發(fā)展、調(diào)結(jié)構(gòu)、促增收”的思路，守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，充分利用南盤江沿岸低海潑亞熱帶氣候，念好“山字經(jīng)”，打好特色牌，發(fā)展“短、平、快”生態(tài)山地經(jīng)濟(jì)，著力打造“一村一品、一村一特”生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)，把甘蔗種植與治理石漠化有機(jī)結(jié)合起來，打造南盤江畔“山地經(jīng)濟(jì)”特色產(chǎn)業(yè)帶，全村涌現(xiàn)出岑應(yīng)書、王邦漢等一批甘蔗種植專業(yè)戶、示范戶，形成“一戶帶多戶、多戶帶全組、多組連全村、全村成基地”的甘蔗種植產(chǎn)業(yè)化格局，帶動(dòng)蔗農(nóng)發(fā)展甘蔗產(chǎn)業(yè)增收致富。

顧客們正在用甘蔗桿裹糖棒

“我家種植5畝甘蔗，每畝可熬制土紅糖600斤左右，一年可生產(chǎn)特色土紅糖3000來斤，每斤按10元已‘訂單’加工熬制土紅糖給客戶，一年銷售土紅糖有3萬元多的收入，比種莊稼強(qiáng)多嘍！” 1月1日，郎行村巖腳組60歲蔗農(nóng)岑應(yīng)書家一邊熬制土紅糖一邊銷售土紅糖時(shí)盤算著說。

郎行村按照鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略總體部署，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因地制宜大力發(fā)展甘蔗產(chǎn)業(yè)，有效促進(jìn)農(nóng)戶增收，為鄉(xiāng)村振興注入新活力，甘蔗產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)“甜蜜的事業(yè)”。

巖腳組岑應(yīng)書家用木鏟均勻地滾壓糖漿

近年來，郎行村以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為突破口，以農(nóng)民增收為終級(jí)目標(biāo)，通過示范帶動(dòng)、產(chǎn)銷對(duì)接、技術(shù)指導(dǎo)等一系列措施，推動(dòng)現(xiàn)代山地特色高效紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，紅糖產(chǎn)業(yè)遵循“品種調(diào)優(yōu)、產(chǎn)業(yè)調(diào)特、規(guī)模調(diào)大”的原則，不斷增強(qiáng)紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力，探索構(gòu)建“一業(yè)為主、多業(yè)融合、共生發(fā)展”的現(xiàn)代鄉(xiāng)村樣板農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，著力打造地方紅糖產(chǎn)業(yè)文化，做大紅糖產(chǎn)業(yè)品牌，持續(xù)推動(dòng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)起來、農(nóng)村美起來、農(nóng)民富起來。

巖腳組岑應(yīng)書家用刻制好的木方尺度劃成小塊小塊的紅糖

郎行村古法熬制出的手工土紅糖, 天然無任何添加劑，熬出的土紅糖色澤鮮紅、味道甜、口感好，有濃濃的香甜味，土紅糖吃起來純香甜，甜而不膩，還有一股濃濃的甘蔗味，深受消費(fèi)者青睞，一些消費(fèi)者到現(xiàn)場(chǎng)看著熬，便購買紅糖帶走，銷路很好，發(fā)展甘蔗特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，通過產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民走上“甜蜜”致富路，助力鄉(xiāng)村振興。

連日來，郎行村蔗農(nóng)們每天有的在地里砍收運(yùn)輸甘蔗、有的在用榨糖機(jī)榨甘蔗汁水、有的在用大鐵鍋熬制紅糖、有的用包裝箱包裝紅糖、有的通過“線上+線下”銷售紅糖……整個(gè)紅糖加工生產(chǎn)基地呈現(xiàn)一派繁忙熱鬧景象，形成紅糖生產(chǎn)、加工、銷售一條龍產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，堅(jiān)定不移走“產(chǎn)業(yè)興旺助推鄉(xiāng)村振興”的路子，切實(shí)勾勒出“百姓富”的底色。

郎行村甘蔗全身都是寶，用傳統(tǒng)方法制作紅糖十分環(huán)保，糖泡沫可用來烤酒，甘蔗渣可粉碎打成飼料喟牲畜，有的甘蔗渣曬干后可以用作燃料，當(dāng)柴火燒。

糖泡沫是古法紅糖第一道工序，要求快速把蔗汁燒開，撐握適當(dāng)?shù)臏囟龋瑴囟冗^高，會(huì)導(dǎo)致糖損失，溫度過低，開泡不完全，雜質(zhì)除不盡。殘留的糖泡沫經(jīng)過發(fā)酵后可烤酒，用柴火木甄蒸餾烤出來的酒一般20多度，作為村民的“年貨”酒。

郎行村巖腳組岑應(yīng)書家向顧客過秤銷售土紅糖

郎行村按照“穩(wěn)規(guī)模、提質(zhì)量、強(qiáng)龍頭、帶農(nóng)戶、促增收”的現(xiàn)代山地特色高效甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，把高效甘蔗產(chǎn)業(yè)作為“三農(nóng)”工作的一個(gè)重點(diǎn)和鄉(xiāng)村振興的“助推器”，通過“走出去、引進(jìn)來”的方式，著力發(fā)展“短、平、快”現(xiàn)代高效紅糖產(chǎn)業(yè)，形成“市場(chǎng)牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶”的現(xiàn)代紅糖發(fā)展模式，實(shí)行“產(chǎn)銷對(duì)接”機(jī)制，推動(dòng)紅糖產(chǎn)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展，深入推進(jìn)“黔貨出山”產(chǎn)銷對(duì)接，通過以銷促產(chǎn)、產(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)，努力實(shí)現(xiàn)銷售有渠道、農(nóng)民有增收。（吳古昌）

統(tǒng)籌：劉禹涵

責(zé)編：王琪