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 國營茅臺酒廠成立70年，四張上甑、烤酒、磨曲、打糟的文物級照片，成為茅臺酒廠建廠初期的歷史見證。

這四張圖片分別展示的是50年代茅臺酒廠工人上甑照片、50年代茅臺酒廠烤酒灶照片、50年代茅臺酒廠磨曲機照片及50年代茅臺酒廠打糟機照片，目前作為一般文物收藏在茅臺集團檔案館中。

茅臺酒廠建廠之初，生產(chǎn)、生活條件十分艱苦。工人的工作環(huán)境也非常惡劣，住房和廠辦公室基本上是土墻搭木頭結構，有的甚至是用廢酒瓶堆砌成墻再糊上黃泥，部分房頂蓋的是杉樹皮和油毛氈。

沒有生產(chǎn)供水系統(tǒng)，工人在數(shù)九寒冬仍要下河挑水烤酒，腳上經(jīng)常凍傷開裂；六月炎熱天沒有通風設備，晾堂里的出甑酒醅靠自然降溫，在熱氣騰騰的酒糟中翻掀打糙，還要在熊熊燃燒的灶膛前勾火添煤；生產(chǎn)用糧、煤等全靠工人們肩挑背馱，有時還要開荒種地，滿足生產(chǎn)生活需要。

茅臺有這樣一句順口溜：“背不離背、手不離掀、肩不離擔”，這些都是當年勞動生產(chǎn)的真實寫照。

這四張照片生動形象地展示了當時茅臺生產(chǎn)設備的落后及生產(chǎn)環(huán)境的惡劣，然而即使是在這樣落后惡劣的生產(chǎn)環(huán)境下，在這樣的手工式小作坊的運作下，依然生產(chǎn)出滿口留香、回味悠長、舉世聞名的茅臺酒。

在這樣艱苦的環(huán)境下，茅臺人“遇山開山，遇水搭橋”，對一系列生產(chǎn)設備進行了改造：1957年使用自制鼓風機后，縮短了冷卻時間，減輕了勞動強度。1960年初工廠自制電動打糟機進行碎糟，提高了工作效率。

1968年，大膽地嘗試蒸汽烤酒，后來這一成果推廣到全省的白酒行業(yè)，使白酒生產(chǎn)丟掉了燒火天鍋烤酒的落后辦法。

1977年，自行設計、安裝了一臺3噸行車和活動甑，改善了下窖、起窖、下甑等繁重的體力勞動工序，制酒生產(chǎn)開始甩掉了背篼背酒醅的重體力。

行車的使用節(jié)約了勞動力，降低了勞動強度，縮短操作時間，節(jié)約了能源，把茅臺人從祖輩的背駝、手磨的苦境中解放出來，原始的手工工藝操作和笨重低效的體力勞動上升到半機械化、機械化操作。

一代又一代的革新，智慧勤勞的茅臺人靠自己的發(fā)明創(chuàng)造，走出了一條繼承創(chuàng)新之路，始終發(fā)揚“艱苦奮斗、團結拼搏、繼承創(chuàng)新、爭創(chuàng)一流”的茅臺精神！

來源：中國酒文化城

作者：馮鑠涵