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俗話說(shuō)，“民以食為天”。從盛宴上的珍饈美饌到鄉(xiāng)間田頭的家常便飯，各類佳肴讓人目不暇接，而我對(duì)家鄉(xiāng)那香醇的擂茶糍粑卻情有獨(dú)鐘。

黔西擂茶糍粑，這道源于乾隆年間的美食，相傳是由一位苗族草醫(yī)開(kāi)方治病的配方演變而來(lái)。它不僅僅是一種滿足口腹之欲的食物，還具有潤(rùn)腸清熱、滋補(bǔ)身體的藥性功能和提神健胃的功效。

糍粑的制作過(guò)程繁瑣又精細(xì)，需要精心挑選原料，過(guò)程也非常講究力道和技巧，既要保正糍粑的韌性，又要保持其細(xì)膩的口感。首先，選用優(yōu)質(zhì)的糯米侵泡、蒸煮、直至軟糯可口。其次，將糯米放入石槽中，由二個(gè)力氣大的人手握“T”字型的木棰子來(lái)回反復(fù)敲打，直到將顆顆糯米擠壓成又細(xì)又粘的米團(tuán)為止。每一次敲打，都仿佛是對(duì)歲月的致敬，對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

擂茶糍粑里所說(shuō)到的“擂茶”，并非是聞名遐邇的“客家擂茶”，而是以當(dāng)?shù)氐幕鹇樽褳橹髁?，在配上少許明前茶葉，經(jīng)炒熟、擂細(xì)、放入鼎罐內(nèi)加水?dāng)嚢?，待煮沸后濾去皮殼，一道香氣四溢的擂茶便誕生了。這看似簡(jiǎn)單的工序，卻是這道美食的靈魂所在。不僅為糍粑增添了獨(dú)特的風(fēng)味，更讓整個(gè)味道層次變得豐富可口。

在黔西東門老街上，隱藏著一家名為“劉記擂茶糍粑”的老店，這家老店僅在晨光熹微的早晨營(yíng)業(yè)，是當(dāng)?shù)厝诵闹械脑绮褪走x之地。因?yàn)榈昝妾M小，餐桌數(shù)量有限，記得以前上學(xué)那會(huì)兒，總看到客人們或用簡(jiǎn)易的塑料凳子、或干脆就蹲在門前，手里拿著糍粑和一碗熱氣騰騰的“擂茶”，一邊嚼著糍粑，一邊噓著嘴嘬著一口茶。

每次路過(guò)，我也會(huì)停下腳步，點(diǎn)上一份。糍粑的形狀有圓棒式的和扁圓形的，陷里包裹著花生、蔗糖、豆粒和芝麻。在經(jīng)熱油下鍋，先是嗞哩嗞哩的油跳聲，再是咝咝啦啦的油炸聲，隨后不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，慢慢變得蓬松金黃，便可出鍋了。盛上一碗熱氣騰騰的擂茶，放少許白糖，在將炸的金黃酥脆的糍粑侵入湯中，也顧不上嘴燙，咬上一口，外酥里脆，唇齒間便傳來(lái)脆爽的聲響。那油香、米香、茶香交織在一起，滿口溫潤(rùn)軟洛，暖意傳遍全身。那滋味，豈止一個(gè)“香”字能形容。

黔西擂茶糍粑，不只是一道美食，更是在外想念家時(shí)情感的紐帶與思念的喬梁。每當(dāng)咬上一口，便仿佛觸摸家鄉(xiāng)的溫柔，聽(tīng)到親人的低語(yǔ)。每一次細(xì)細(xì)品味，都是一次心靈的籍慰與回歸。

無(wú)論我走到哪里，心中總有那么一塊地方，被擂茶糍粑的香甜所占據(jù)，它是我對(duì)過(guò)去最溫暖的回憶，也是我對(duì)未來(lái)美好的憧憬。（作者: 李超）