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　　5月28日，貴州省黔南州都勻市2024年都勻毛尖制茶技能大賽在貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦，來自都勻市的117名制茶能手同臺競技、切磋交流。

　　制茶比賽現(xiàn)場，幾十口炒鍋整齊排放，參賽選手紛紛亮出看家本領(lǐng)，抓、抖、揉，各種制茶技法穿插交錯，大家全神貫注，熟練操作，殺青、揉捻、提毫、烘干等多道工序依次完成。為了炒制出更好的茶，選手們在炒制的過程中不斷調(diào)整鍋溫，保持茶香，在高溫炒制之中，嫩綠的茶葉漸漸變得青黃。

　　比賽現(xiàn)場

　　本次炒茶比賽每輪的比賽時(shí)間為一個半小時(shí)，加工原料為一芽一葉的茶青，評分標(biāo)準(zhǔn)為外形、湯色、香氣、滋味和葉底。

　　“我是第一輪比賽，從2016年開始只要有制茶比賽我都會參加，通過比賽的平臺認(rèn)識了很多制茶師傅，跟他們互相交流學(xué)習(xí)，通過評委們的審評才知道自己水平如何、有哪些地方不足，今后繼續(xù)彌補(bǔ)。”小圍寨街道正義合作社伍興宇說。

　　選手正在手工制茶

　　“感覺發(fā)揮還挺好的，制作起來也非常順手，在比賽中也接觸了許多制茶的能手，這個過程其實(shí)也是一種享受，跟他們在一起學(xué)習(xí)、一起進(jìn)步，技藝也得到了提升。”毛尖鎮(zhèn)坪陽村茗緣茶葉合作社劉永琴說。

　　選手將茶青炒制完成后，統(tǒng)一交到指定處進(jìn)行編號，由工作人員送到賽事評委手中進(jìn)行評定打分。“外形總體來說都是比較好的，我們還會進(jìn)行開湯聞香氣，看它的湯汁有沒有鮮爽度，最后看下葉底，從5個方面評定。”國家一級評茶師吳敏章說。

　　評委現(xiàn)場進(jìn)行評定

　　此次都勻毛尖茶制茶大賽的舉辦，給都勻市的制茶能手們搭建了一個相互交流學(xué)習(xí)的平臺，旨在展示精湛的炒茶技藝和挖掘更多的制茶人才，更好地弘揚(yáng)和發(fā)展都勻毛尖茶文化，提升都勻毛尖茶品牌的影響力和市場競爭力。

　　經(jīng)過激烈角逐，來自都勻市毛尖鎮(zhèn)小河文標(biāo)茶葉專業(yè)合作社的楊正菊榮獲金獎，蒙阿妹茶葉發(fā)展有限公司方頂伍、貴州普麗鵬來文化傳媒有限公司羅士麗榮獲銀獎，小圍寨正義茶葉專業(yè)合作社伍興宇、都勻市一品茗茶業(yè)有限公司李道蘭、都勻市勻盛茶業(yè)有限公司鄭盛長榮獲銅獎。

　　頒獎儀式

　　近年來，都勻市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力構(gòu)建茶葉生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系，2022年，都勻毛尖茶制作技藝入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，都勻毛尖茶獨(dú)特的品質(zhì)、口感，精湛的制作工藝也贏得了國內(nèi)外的一致好評。截至目前，都勻市有茶園面積37.83萬畝，其中可采面積26.21萬畝，預(yù)計(jì)全年茶葉產(chǎn)量達(dá)到1.26萬噸，茶葉產(chǎn)值約33億元。(文/圖 陸小雙)