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 秦連渝

        貴陽???，?年古稀，某?突患?疾，有松動焉，亦有酸痛焉，?是哺?不能,迄今半載不愈。親朋宴請，?謂“??”，太息?：“我?矣！我?亦?矣！佳肴不友我，傷也哉！”
        壬寅年四?廿六?，修???胡光胤、江躍華薈?友若?，往其鄉(xiāng)扎佐品嘗髈哥蹄髈，??為其列。
        扎佐蹄髈，始于元末明初，時戰(zhàn)事頻仍，兵?不息。??，有軍曹兵痞強橫?家以蹄髈醪糟客待之。不虞主?慌亂操切，使蹄髈誤?醪糟釜中。然不動聲?，徐然取之瀝?、油炸、蒸煮；置于席，馥郁盈室，滿座?不稱道，以為味美?常,即?快朵頤，若狂?掃落葉，須臾不?其蹤。?是，此蹄髈聲望鵲起，凡六百余年間，南來北往有途經扎佐者，莫不爭??之，以為快哉爽哉。
        今世扎佐，有髈哥者，名曹開銀，年卅?，為家傳蹄髈制作之第四代?。因性善貌和，厚情重義，相與者皆謂之“髈哥”。其先祖嘗以蜂蜜、中藥佐之，使?成?家。其少時，得?指點，?討教于祖?，繼之外出求師，經數(shù)年潛?研制，?佐以冰糖，使獨具特?，?年前即斬獲貴陽草根廚神?賽?鍋類20強第?名。真乃“廚神”也。
       ??今次往扎佐，會髈哥，回思過往，作客今?，不勝感慨：“昔年，扎佐以蹄髈來我；來之，?不以錢質蹄髈?三?歸。然，歲?不我饒，廿年倏忽?去，今者，??我尚能蹄髈乎？然，哺之即覺滑嫩爽?，眾?友?我箸不停，??張，?之者三，哺之有聲，以為我?返?壯矣”。
       畢，??嘆?：“今次會髈哥，因緣乎？我??矣，他?不友我，惟髈哥蹄髈友我，善哉，善哉！

統(tǒng)籌：劉禹涵

責編：張珺