風(fēng)土人情

貴陽白云：歡天喜地“殺年豬” 熱熱鬧鬧迎新年

貴州文化網(wǎng) 發(fā)表于：2025-01-15 11:53:47 來源：央廣網(wǎng) 作者：欒小琳劉麗吳燕燕點(diǎn)擊：評(píng)論：0

央廣網(wǎng)貴陽1月13日消息（記者欒小琳實(shí)習(xí)記者劉麗吳燕燕）1月12日上午，在貴陽市白云區(qū)牛場(chǎng)鎮(zhèn)石龍村村民常貴彬家門前，大伙聚在一起，擼起袖子，互相吆喝著準(zhǔn)備開展“殺年豬”的傳統(tǒng)年俗活動(dòng)。

村民們齊心協(xié)力按豬（央廣網(wǎng)發(fā) 吳燕燕攝）

據(jù)了解，每年進(jìn)入臘月后，當(dāng)?shù)囟加?ldquo;殺年豬”的習(xí)俗，為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料，這也意味著當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順、六畜興旺、日子紅火。經(jīng)過燒水、趕豬、燙豬毛、刮豬毛、分豬肉等一道道工序，村民常貴彬家四百多斤的年豬便被切分完畢，每塊大概3到5斤重。

制作繩子用于掛豬肉（央廣網(wǎng)發(fā) 吳燕燕攝）

“殺年豬”結(jié)束后，主人家會(huì)宴請(qǐng)來幫忙的村民共同吃“殺豬宴”，而菜品的重頭戲就是豬肉，如：炒豬肝、回鍋肉、紅燒肉等，這種聚會(huì)也被稱作吃“刨豬湯”。其余的豬肉會(huì)腌制3到5天拿出，燒柴火進(jìn)行熏烤，制作成色、香、味、形俱佳的臘肉，還有灌香腸、燒豬蹄等美食，為春節(jié)家宴做準(zhǔn)備。

“‘殺年豬’的習(xí)俗在咱們這儀式感十足，能夠殺年豬，說明老百姓今年的生活有保障，幸福感也足。如今村里每家每戶都能夠殺年豬、迎新年，老百姓的生活有滋味也更有盼頭。”石龍村村委會(huì)副主任常國(guó)林表示。

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