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貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局：購(gòu)買(mǎi)腌臘肉應(yīng)選擇顏色均勻產(chǎn)品

貴州文化網(wǎng) 發(fā)表于：2023-01-10 17:49:15 來(lái)源：新京報(bào) 作者：點(diǎn)擊：評(píng)論：0

新京報(bào)訊 “貴州市場(chǎng)監(jiān)管”微信公眾號(hào)近日發(fā)布腌臘肉制品的消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者正確食用腌臘肉制品。

腌臘肉制品是指以鮮（凍）畜、禽肉或其可食副產(chǎn)品為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)腌制、烘干（或曬干、風(fēng)干）等工藝加工而成的非即食肉制品。

貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示，家庭自制腌臘肉制品時(shí)，要選擇有質(zhì)量保障的原料肉，商超或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的肉應(yīng)具有檢疫合格證明，避免使用色澤和氣味異常的原料肉；選擇在合適的時(shí)節(jié)進(jìn)行加工，秋冬季節(jié)氣溫普遍較低，空氣濕度較小，不僅有利于水分的散失及風(fēng)味的形成，而且可抑制微生物的生長(zhǎng)；要避免鼠蟲(chóng)的危害，做好防護(hù)措施。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)腌臘肉應(yīng)選擇顏色均勻、不過(guò)分艷麗的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)腌臘肉肉身干爽、有彈性，用手指按壓不會(huì)有明顯的凹痕，如果肉無(wú)彈性還帶有黏液，就可能開(kāi)始變質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)聞一下臘肉的氣味，腌臘肉應(yīng)有自然的腌臘風(fēng)味，有酸敗、腐臭異味的要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。新鮮的腌臘肉口味更好，腌臘肉存放時(shí)間越長(zhǎng)，肉制品中脂肪氧化現(xiàn)象也就越嚴(yán)重，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選購(gòu)生產(chǎn)日期不太長(zhǎng)的產(chǎn)品。不要購(gòu)買(mǎi) “三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期產(chǎn)品，保留好票據(jù)，以便維權(quán)。

此外，腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽(yáng)光照射。食用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進(jìn)行加工，要做到完全熟透后再食用；拆封產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。對(duì)于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長(zhǎng)的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。

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