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??都勻，是黔南布依族苗族自治州的首府，是貴州省內(nèi)最宜居的城市之一，是山水和人文、古典美和現(xiàn)代美完美結(jié)合的城市典范，更是毛尖茶的產(chǎn)地。

茶禮有緣，古已有之。客來敬茶，這是我國(guó)最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動(dòng)，也喜用茶點(diǎn)招待。在都勻，茶禮是城市的外衣，是溝通、連接不同地區(qū)人們的美麗橋梁，更是當(dāng)?shù)匕傩臻_啟致富之門的一把“金鑰匙”。

圖為國(guó)家級(jí)非遺“都勻毛尖茶制作技藝”代表性傳承人張子全向都勻市委宣傳部一行介紹都勻毛尖茶制作技藝。（羅祖文 攝）

都勻有早期文明的所有特征，在這里，以茶為媒、以茶會(huì)友，以茶敬客，并不僅僅是端上一杯茶完事，在都勻以茶敬客還表現(xiàn)在，敬客的茶葉要好，沏茶的水要好，盛茶的茶具要精美，更重要的是以誠(chéng)心待客，講究禮貌，讓客人感到舒適、愉快。

如果是作為一名茶藝師，還須保持有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉掌握茶文化相關(guān)知識(shí)以及泡茶技能，做到以神、情、技動(dòng)人。通常情況下，主人會(huì)將茶杯放在托盤上，然后端出放在客人右手面前，及時(shí)給客人添水續(xù)茶。邊飲邊介紹茶的品質(zhì)、茶的由來，以增加交流的話題和氣氛，讓客人慢慢“品茶”，小口飲茶。

民間還流傳有《敬茶歌》：客們來到我的家，煙不煙來茶不茶。吃水還在涼水井，吃茶還在樹椏巴。一杯茶來滿滿斟，端杯茶來敬客們。我們倒茶客吃去，客你吃去我樂心。貴州風(fēng)景美如畫，黔南都勻我的家。螺絲殼上風(fēng)光好，陽春三月好品茶?！恫刹韪琛罚喊倩ㄩ_來好春光，采茶姑娘滿山崗。手提竹籃來采茶，片片采來片片香。毛尖綠茶最好喝，火中取寶講手腳。客問毛尖那里好，盼客歸來螺絲殼。

圖為楊科介紹都勻毛尖茶葉 江波 攝

多年來，都勻市采用課堂教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、外出觀摩和線上學(xué)習(xí)相結(jié)合，舉行高素質(zhì)農(nóng)民培育茶葉產(chǎn)業(yè)能力提升培訓(xùn)，助力鄉(xiāng)村人才，深入推行茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭“五進(jìn)”活動(dòng)。

楊科高，是一名已退休的小學(xué)高級(jí)教師，曾任黔南州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、現(xiàn)為都勻市布依學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、都勻市雲(yún)端茶海茶業(yè)有限公司經(jīng)理等職。近年來，他發(fā)揮專有制茶技能，為當(dāng)?shù)匕傩斩嗑S度培訓(xùn)制茶技藝，如采摘、分類、加工（殺青、揉捻、提毫、提香、干燥）、泡茶、喝茶、敬茶等操作、禮儀，學(xué)茶藝，識(shí)茶禮，傳承茶禮茶德，為提升當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)作出應(yīng)有的努力。

羅茜在向客人展示茶藝 羅祖文 攝

羅茜，90后，2016年畢業(yè)于貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)傳播學(xué)專業(yè)，2016年9月參加為期15天的都勻市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“都勻毛尖茶制作技藝”培訓(xùn)后，從此與茶相伴，并多次承接私企、學(xué)校等茶禮和包裝培訓(xùn)等服務(wù)。她運(yùn)用高校專業(yè)知識(shí)和所學(xué)茶道、茶藝，以“好茶相伴，銘季于心”創(chuàng)業(yè)理念，以嫻熟的動(dòng)作，把飲茶新方式益于外表，希望茶客在喝茶的時(shí)候能記得茗季茶業(yè)的好，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者。她所負(fù)責(zé)的公司，以零售為主，兼預(yù)包裝銷售，老顧客紛紛推薦，遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、江蘇、江西、海南、湖南、甘肅、內(nèi)蒙古等地，并發(fā)揮自身特長(zhǎng)，幫助團(tuán)山、螺螄殼等高山茶農(nóng)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，助力鄉(xiāng)村振興。“公司服務(wù)好，茶葉質(zhì)量好，價(jià)格平穩(wěn)，每個(gè)月都要到公司購(gòu)買1斤，如走出本地到外地就請(qǐng)公司寄茶葉給我，這種情況已堅(jiān)持十幾年。”一位63歲的張禮德老大爺說道。

都勻市毛尖鎮(zhèn)螺螄殼茶山 盧桃 攝

“截止2022年底，全市茶企（含合作社）354家，年總產(chǎn)量為1.1201萬噸，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)人口12.5萬人，2022年實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)總收入約28.66億元。”都勻市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任孟應(yīng)淼說。

近年來，黔南州委州政府高度重視都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。圍繞品牌打造，狠抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，都勻毛尖茶區(qū)域公共品牌價(jià)值從2014年的13.78億元提升到2022年的43.74億元。“都勻毛尖茶制作技藝”成功入選“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”，將進(jìn)一步提升都勻毛尖茶的知名度、美譽(yù)度和影響力。（羅小銀 羅祖文）

統(tǒng)籌：劉禹涵

責(zé)編：王   琪