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　　“來(lái)大稼當(dāng)然要吃大稼米豆腐啦!”這是來(lái)大稼鄉(xiāng)過(guò)路的行人對(duì)大稼米豆腐的肯定。如今，黎平縣大稼鄉(xiāng)的“大稼米豆腐”已遠(yuǎn)近聞名，無(wú)論是縣城還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)村寨，都常常聽(tīng)到大稼米豆腐的叫賣(mài)聲，在大稼鄉(xiāng)侗族門(mén)樓下，你會(huì)看到一排“大稼米豆腐”特色小吃攤。

　　“家里有80多歲的老母親要照料，還有一個(gè)大學(xué)生需要花錢(qián)，還好會(huì)制作大稼米豆腐這門(mén)手藝。”制作米豆腐是吳壁東家代代相傳下來(lái)的手藝，旺季的時(shí)候每天能有1000元的銷(xiāo)售額。”制作米豆腐是吳壁東家代代相傳下來(lái)的手藝。

　　據(jù)介紹，“大稼米豆腐”很有特色，必須用當(dāng)?shù)靥剡x的貴潮米打成米漿，在柴火灶上不停地?cái)嚢柚笫?，盛出冷卻定型，再配上酥脆的黃豆、甜脆的酸蘿卜、秘制酸湯、折耳根、酸辣椒，加上香蔥點(diǎn)綴做成的，吃起來(lái)酸辣清爽、Q彈爽口。

　　大稼米豆腐不僅消暑解膩，還是外出游子的一份思鄉(xiāng)情。近年來(lái)，大稼鄉(xiāng)通過(guò)線(xiàn)上淘寶和拼多多等電商平臺(tái)建立銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，拓寬銷(xiāo)售渠道，將大稼米豆腐打入全國(guó)市場(chǎng)，為當(dāng)?shù)孛锥垢a(chǎn)商帶了增收。

　　“我們已經(jīng)成功申報(bào)‘大稼米豆腐’商標(biāo)，具有正規(guī)的質(zhì)檢報(bào)告，穩(wěn)定的銷(xiāo)售平臺(tái)，流暢的銷(xiāo)售程序，在真空包裝+冰袋+泡沫箱的打包下，米豆腐能夠保質(zhì)兩個(gè)星期，讓身在外鄉(xiāng)的當(dāng)?shù)厝顺缘郊亦l(xiāng)味的同時(shí)，大稼米豆腐也拓寬了市場(chǎng)，線(xiàn)上每天能有800元的營(yíng)業(yè)額。目前，我們?cè)谶M(jìn)行招商加盟，發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，計(jì)劃將網(wǎng)點(diǎn)拓寬到全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的電商銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人楊關(guān)平介紹道。

　　“大稼米豆腐”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)靥厣耐ピ航?jīng)濟(jì)。每到傍晚，賣(mài)米豆腐收攤回家的楊銀鴛和她老公吳壁東并沒(méi)有閑著，而是忙于準(zhǔn)備明天的米豆腐，家里30平方米寬的廚房，便是他們的生產(chǎn)基地，大稼米豆腐是他家5口人的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

　　在大稼鄉(xiāng)黨委、政府指導(dǎo)下，大稼米豆腐的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步激活。該鄉(xiāng)以和美鄉(xiāng)村建設(shè)為抓手，合理規(guī)劃米豆腐攤位，深挖大稼米豆腐這一特色產(chǎn)業(yè)資源，創(chuàng)建了以吳壁東等6戶(hù)為代表的庭院經(jīng)濟(jì)示范戶(hù)。通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)，保證了大稼米豆腐的主要原料，每年種植貴潮米1200余畝，辣椒種植250畝，以米豆腐生產(chǎn)商為中心，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)增收。

　　大稼村現(xiàn)有米豆腐家庭小作坊6家，他們有的在門(mén)樓擺攤，有的進(jìn)城開(kāi)店，有的上寨叫賣(mài)，大稼米豆腐全年的產(chǎn)值能達(dá)90萬(wàn)元。

　　如今，大稼米豆腐不僅是街邊小吃，也是酒席上必備佳肴，已經(jīng)成為黎平人家戶(hù)喻曉的特色小吃。大稼鄉(xiāng)將進(jìn)一步整合資源，利用“庭院電商+庭院經(jīng)濟(jì)”，拓展銷(xiāo)售渠道，以家庭作坊為單位，打造一批小而精的生產(chǎn)基地，“以人無(wú)我有，人有我優(yōu)”的理念，打響“大稼米豆腐”特色品牌，助力鄉(xiāng)村振興。

　　(姚進(jìn)忠 吳福妹)

　　責(zé)編：王琪