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　　為嚴(yán)防嚴(yán)控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”，羅里鄉(xiāng)始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，將農(nóng)村聚餐食品安全工作作為群眾工作中的一項(xiàng)基礎(chǔ)性和保障性工作對待，嚴(yán)把“四關(guān)”保障我鄉(xiāng)食品安全。

　　一、提高認(rèn)識、嚴(yán)把“責(zé)任關(guān)”。堅(jiān)持責(zé)任到人，層層把關(guān)，羅里鄉(xiāng)與全鄉(xiāng)10個(gè)行政村簽訂食品安全責(zé)任書。今年以來全鄉(xiāng)各村點(diǎn)對點(diǎn)開展農(nóng)村聚餐食品安全打招呼149場次，強(qiáng)化對食品安全責(zé)任落實(shí)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)等風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查治理。

　　二、加強(qiáng)管控、嚴(yán)把“制度關(guān)”。按照“誰主辦、誰負(fù)責(zé)”的原則，舉辦者和承辦者嚴(yán)格依照程序向所在村民委員會報(bào)告，填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全報(bào)告登記表》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，報(bào)告屬地食品安全監(jiān)管部門。

　　三、追根溯源、嚴(yán)把食品原料采購關(guān)。應(yīng)從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或市場采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，并索取有效購貨憑證。嚴(yán)禁采購有毒、有害、腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品，嚴(yán)禁采購未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品，嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期食品、食品原料、食品添加劑，嚴(yán)禁采購未取得資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品，飲用自制泡酒、散裝白酒要慎重。

　　四、規(guī)范加工、嚴(yán)把操作關(guān)。使用的餐飲具必須按規(guī)定洗凈、消毒、保潔。加工用具消毒盡可能使用高溫消毒方式，用于加工的刀、板、桶、抹布以及其他工具應(yīng)當(dāng)有標(biāo)識按生熟分開使用并存放，用后洗凈，保持清潔。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品要求和標(biāo)準(zhǔn)。半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏，冷葷涼菜應(yīng)當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用，凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。嚴(yán)格規(guī)范菜肴加工制作行為，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。(歐邦金)

　　責(zé)編：王琪