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　　家鄉(xiāng)的年味哪里找?臘月里，蚊蟲早已蟄伏，勤勞的赤水人開始忙著制作臘制品。

　　在赤水市長(zhǎng)期鎮(zhèn)鳳儀村，村民曾慶康掛豬腳。(張浪攝)

　　難有的陽(yáng)光明媚，冬景正勝。在長(zhǎng)期鎮(zhèn)鳳儀村村民都學(xué)英家，色澤油潤(rùn)的臘肉，紅亮喜人的香腸，總能帶給人安定的踏實(shí)感。

　　踏入11月，都學(xué)英就從平時(shí)的干貨買賣“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”臘制品生產(chǎn)加工。近三年來(lái)，都學(xué)英根據(jù)市場(chǎng)需求，把臘肉、香腸、排骨、豬腳、豬肝等進(jìn)行人工腌制和煙熏。

　　“在赤水不備些臘味，總感覺過(guò)年少了種味道!”等到臘月，都學(xué)英家的小烘烤房里便掛滿臘肉，紅彤彤像門簾，風(fēng)一吹，整個(gè)院子里都氤氳著臘味香，瞬間“年味”就來(lái)了。

　　在赤水市長(zhǎng)期鎮(zhèn)鳳儀村，村民都學(xué)英介紹臘肉。(張浪攝)

　　都學(xué)英樂呵呵地介紹起自家的臘肉，“品質(zhì)好，大家吃起都放心，不愁沒人買。這不，昨天老顧客又買了2000多元的臘肉。”

　　此時(shí)“滴滴滴……”微信消息提示音，都學(xué)英的臘制品訂單一單接一單，她的丈夫曾慶康跟著忙，核對(duì)訂單、掛、熏臘制品。勤勞的夫妻倆相互支持，共同努力創(chuàng)造幸福生活。

　　曾慶康說(shuō)，這些年他們家原味的香腸走得好，顧客需要的豬肝、豬舌頭也上架熏。今年，臘制品價(jià)格在每斤55至70元，量大從優(yōu)，已經(jīng)賣了2萬(wàn)余元。

　　談話間，都學(xué)英的微信視頻通話又來(lái)了，顧客通過(guò)視頻又買了7塊臘肉……

　　在赤水市長(zhǎng)期鎮(zhèn)長(zhǎng)期村，村里黨員干部給老袁宣傳冬季用火安全知識(shí)。(張浪攝)

　　都學(xué)英開心地打開她的短視頻，沉浸式的鄉(xiāng)村生活、濃郁的鄉(xiāng)土氣息撲面而來(lái)。點(diǎn)贊量較高的幾條視頻，涵蓋冬筍、臘肉等農(nóng)特產(chǎn)品。她還會(huì)根據(jù)不同時(shí)令，展示特色農(nóng)作物和鄉(xiāng)村美食。數(shù)據(jù)成為“新農(nóng)資”、手機(jī)成為“新農(nóng)具”，助力農(nóng)特產(chǎn)品增產(chǎn)又提質(zhì)。

　　美味在線，安全也不能缺位。鎮(zhèn)、村黨員干部走訪入戶，宣傳冬季用火安全。“老袁，生意興隆。又熏那么多臘肉，要注意用火安全。”“安全第一!是嘞，這些都是人家付了錢的，好多都還沒來(lái)得及接。”擺談間，老袁荷包里的電話響起，樂呵呵接起來(lái)，“這不，訂單又來(lái)了”。

　　老袁，是長(zhǎng)期鎮(zhèn)長(zhǎng)期村村民袁昌華，賣了30余年的豬肉，最近兩年發(fā)現(xiàn)新商機(jī)——臘制品一條龍服務(wù)。到了11月，老袁陸陸續(xù)續(xù)接了30多單，鮮肉價(jià)格按照16至18元付費(fèi)，根據(jù)客戶需求腌制、小火煙熏、快遞到家，很多外地人都購(gòu)買到赤水臘味。

　　在赤水市長(zhǎng)期鎮(zhèn)長(zhǎng)期村，老袁抱柴火熏臘肉。(張浪攝)

　　一口臘味，人間百味。一味飄香，人生流香。老袁抱著青岡木，來(lái)到熏烤房，“我們家的臘肉，24小時(shí)熏，到了晚上守著熏，一般熏一個(gè)周左右。品質(zhì)好、味道佳，大家都幫著宣傳，臘肉在廈門都暢銷。”通過(guò)“線上+線下”銷售，老袁家賣了8萬(wàn)元左右臘制品。“我們先保證顧客的訂單，自家吃的臘肉就排到月底再熏。”老袁算著經(jīng)濟(jì)賬，笑容滿面。

　　老話常說(shuō)：“無(wú)臘味，不過(guò)年”。憧憬著一家人嚼著臘味、聊著家常，相聚在一起的美妙時(shí)刻。這不正是赤水的臘味，年味，煙火味。(張浪)