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　　7月25日，在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒廠，工人在制酒車間里攤涼糟醅。目前茅臺(tái)鎮(zhèn)共有酒廠約150家，所釀造的醬香型白酒經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，生產(chǎn)周期耗時(shí)約一年，之后還要再經(jīng)過四年陳釀才可裝瓶出售。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海拔400余米的低熱河谷地帶，常年籠罩在雨霧中，特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件對(duì)酒料的發(fā)酵、熟化非常有利。加之經(jīng)過千百年的釀酒活動(dòng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)上空已形成穩(wěn)定的微生物網(wǎng)，共同決定了這片土地所釀醬香型白酒的品質(zhì)。新華社記者杜涓涓攝

　　7月25日，在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒廠，工人在制酒車間里上甑蒸酒。目前茅臺(tái)鎮(zhèn)共有酒廠約150家，所釀造的醬香型白酒經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，生產(chǎn)周期耗時(shí)約一年，之后還要再經(jīng)過四年陳釀才可裝瓶出售。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海拔400余米的低熱河谷地帶，常年籠罩在雨霧中，特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件對(duì)酒料的發(fā)酵、熟化非常有利。加之經(jīng)過千百年的釀酒活動(dòng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)上空已形成穩(wěn)定的微生物網(wǎng)，共同決定了這片土地所釀醬香型白酒的品質(zhì)。新華社記者杜涓涓攝

　　貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒廠的制酒車間（右）就建在赤水河邊（7月24日攝）。以茅臺(tái)酒為代表的醬香白酒必須采用產(chǎn)自赤水河沿岸的高粱發(fā)酵制曲和赤水河水來制造。目前茅臺(tái)鎮(zhèn)共有酒廠約150家，所釀造的醬香型白酒經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，生產(chǎn)周期耗時(shí)約一年，之后還要再經(jīng)過四年陳釀才可裝瓶出售。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海拔400余米的低熱河谷地帶，常年籠罩在雨霧中，特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件對(duì)酒料的發(fā)酵、熟化非常有利。加之經(jīng)過千百年的釀酒活動(dòng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)上空已形成穩(wěn)定的微生物網(wǎng)，共同決定了這片土地所釀醬香型白酒的品質(zhì)。新華社記者杜涓涓攝