非遺動態(tài)

方城燴面制作技藝入選省級非遺發(fā)布會在鄭州舉行

貴州文化網(wǎng) 發(fā)表于：2022-01-04 11:18:36 來源：搜狐網(wǎng) 作者：點擊：評論：0

耿之本 / 文圖

2022年1月1日上午，方城燴面制作技藝入選省級非遺發(fā)布會在鄭州易元深航國際酒店圓滿舉行。

河南省人民政府原副秘書長、宛商聯(lián)絡(luò)中心榮譽主席曹國營，宛商聯(lián)絡(luò)中心主席、鄭州市南陽商會執(zhí)行會長、鄭州市方城商會會長袁寶青，河南省人社廳原巡視員栗新剛；方城縣委副書記胡紅杰，方城縣政協(xié)副主席于保才，方城縣委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長、方城縣工商聯(lián)黨組書記許金星，方城縣文化館館長鐵兵；河南省豫宛商會會長高鵬、黨支部書記梁小冰，鄭州市南陽商會會長王世剛、黨總支書記吳執(zhí)和、秘書長徐世剛；鄭州市方城商會名譽會長毛書品、權(quán)兆龍，秘書長李付獻、常務(wù)副會長毛玉澤等南陽老鄉(xiāng)參加了發(fā)布會。

2021年7月19日，方城燴面正式入選河南省第五批非遺。同年12月24日，河南省文化和旅游廳公布第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。其中，河南省青聯(lián)委員、鄭州市金水區(qū)政協(xié)常委、鄭州市南陽商會副會長、鄭州市方城商會副會長、方城燴面入選省級非遺的重要推動者張玉林申報的傳統(tǒng)面食制作技藝（方城燴面制作技藝）入選獲批。

近年來，在鄭州餐飲市場，張老熗異軍突起，一碗面名動省城。張老熗在傳承創(chuàng)新中發(fā)展，其制作工藝“肉炒焦，蔥炒黃，一爆一熗加高湯”概括了熗鍋的精髓。其總結(jié)的吃面“四步驟”：“聞香、品湯、嘗面、放辣椒油”，更是有說頭兒、有講究，有儀式感。張老熗推出的免費添湯加面，也讓飯量大的食客倍感溫暖和實惠。

2019年10月11日，第25屆鄭州全國商品交易會(簡稱鄭交會)在鄭州國際會展中心舉行，張老熗代表非遺項目率先走進鄭交會，近距離展示富有文化內(nèi)涵的廚藝，征服了全球20多個國家和地區(qū)客商的味蕾。

張老熗把“一輩子認認真真做好一碗老家面”當(dāng)使命，把“讓老家的熗鍋燴面成為世界的熗鍋燴面”作為愿景。借助這次鄭交會的平臺和跳板，讓方城熗鍋燴面有機會展現(xiàn)在不遠萬里來到鄭州的洋客商面前，讓河南美食有機會走出國門，走向世界。

從2017年第一家張老熗開業(yè)，到如今12家直營店開張，張老熗以鄭東新區(qū)為“根據(jù)地”，穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，堅持產(chǎn)品品質(zhì)，把來自方城老家香飄滿城的美味帶到鄭州，贏得了社會的認可和省城市民的寵愛。

張玉林在做大做強企業(yè)的同時，熱心公益事業(yè)，踐行社會責(zé)任，牽頭成立“睿鷹愛心公益助學(xué)機構(gòu)”，帶領(lǐng)愛心人士，11年持續(xù)資助玉樹市第一民族中學(xué)的孤兒、單親家庭學(xué)生和貧困學(xué)生350多人，捐助500多萬元。此外，還堅持開展環(huán)衛(wèi)工到店免費取水和重陽節(jié)請社區(qū)老人吃面等愛心活動。

在當(dāng)天召開的發(fā)布會上，與會的專家領(lǐng)導(dǎo)各抒己見，暢所欲言，就方城燴面制作技藝入選省級非遺的宣傳、推介、弘揚、傳承和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目如何與文旅產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、招商引資等融合發(fā)展等建言獻策，提出指導(dǎo)性意見，并希望以方城燴面入選非遺為契機，舉方城全縣之力，把方城燴面做成像叫響全國的沙縣小吃一樣，把一碗小燴面做成大文章、大產(chǎn)業(yè)。

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