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都勻：春來葉綠，茶香滿城

貴州文化網(wǎng) 發(fā)表于：2020-04-28 16:51:35 來源：貴州文化網(wǎng) 作者：蔡鳳點擊：評論：0

山間里

一首《都勻毛尖》

融進(jìn)這春日的暖陽里

另一邊的廠房

“收茶青了！”

“四兩七，五十六塊！給你記上了。”

沿著盤山公路往里走，兩旁的茶山，中間還有水庫，再一路走進(jìn)都勻市毛尖鎮(zhèn)十里茶香茶葉專業(yè)合作社茶青收取點，采茶人楊啟葉背著小兜，將一早上的“成績”倒入篩子中再放到稱上。

春茶采摘忙，富了茶農(nóng)“錢袋子”

春雨初霽采春茶，4月2日，都勻螺螄殼的茶山，隨處可見一排排的茶樹從山腰蔓延到山頂，茶葉正吐露出新芽，茶農(nóng)們穿梭在一壟壟的茶樹間，正熟練地采下嫩綠的茶葉。

合作社的采茶人旻永蘭說：“每天早上8點開始采茶，下午6點下班。我們就在這里吃住，很方便。一天的努力也有近2斤，200塊進(jìn)袋子。”

而在高寨水庫茶場，同樣也是來自貴定縣的閔應(yīng)芳，她說：“我們幾個是從貴定來的，都是農(nóng)民，我比較喜歡雙手交換采，一天都能采個1斤多，得到180元的收入，同時又能欣賞山水美景，賺點錢很劃算。”據(jù)了解，這一批十來個人都是從貴定縣遠(yuǎn)道而來，共同作伴，一起租房子，他們計劃在春茶最忙的時候，賺到一份穩(wěn)定的工資。

每到春茶采摘時，周邊縣市農(nóng)戶便紛紛趕到都勻，他們分散在毛尖鎮(zhèn)螺螄殼、小圍寨團(tuán)山村、勻東鎮(zhèn)等地，茶農(nóng)上茶山，極大地帶動貧困戶脫貧致富。據(jù)悉，2019年都勻市通過新建茶園補(bǔ)助、茶青銷售、茶園管護(hù)勞務(wù)費等直接間接的方式，貧困戶人均增收287.5元，帶動貧困戶3181戶11536人。

純手工制茶香，非遺傳承“炒茶人”

“剛采來的茶青溫度過高，我們必須及時鋪開，溫度一定不能太高，要保證茶葉的色澤。經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)、提毫、干燥等多道工序，從早上到晚上，一天我們都要奔波在收茶制茶中，最后第一批茶青在第二天才算真正出爐。”合作社工作人員張洪平介紹。

都勻毛尖是中國十大名茶之一，具有色澤翠綠、條索卷曲、香氣清澈的特點，其加工手法獨特，原料要求極其考究，用手工炒制而成，講究的是“火中取寶”“一氣呵成”。

常年穿梭在茶山里，因為茶葉上固有的油脂，黝黑的雙手顯得格外的“顯眼”。“我做茶40多年了。”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工茶大師張子全笑著說道。

張子全與茶為伴40余載，對制茶的技藝早已爛熟于心。“采摘下來的茶葉再晚，我們都要當(dāng)天炒好，不然香氣會受到影響，做出來的也就不純正了。”張子全說，小時候就在爺爺身邊不聲不響地“偷師學(xué)藝”，練就一身茶功夫。

如今張子全這門“獨家功夫”已經(jīng)享譽千里，被命名為國家級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目都勻毛尖茶制作技藝傳承人,以及貴州省首屆民族民間工藝大師。但張子全坦言要將茶這件事傳承下去，堅守傳承千年文化,擦亮百年品牌,帶動群眾脫貧奔小康。

當(dāng)制成的毛尖茶翠綠滋潤，緊細(xì)卷曲后，一杯白毫滿布，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻鮮活的都勻毛尖就可以品嘗了，聞著有一種特別的清嫩香氣，余味悠長飄香，便可以銷往市場。

拓寬銷路，群眾致富新路子

目前全市的都勻毛尖茶企業(yè)，采取多渠道、多模式的創(chuàng)新銷售方式，進(jìn)一步增加銷量，為茶產(chǎn)業(yè)拓寬市場的大門，尋找致富的新路子。

都勻本善茶空間負(fù)責(zé)人雷若溪說，自從做直播后，我們明顯感覺市場的路子變寬了，每天抖音、快手、特抱抱等自媒體平臺培養(yǎng)近1000人的粉絲，每一天的訂單量都在快速上升，一天的營業(yè)額能達(dá)到2萬至3萬，對比去年，至少增長了50%以上。

都勻市蒙阿妹茶葉發(fā)展有限公司的負(fù)責(zé)人蒙正麗說，在小圍寨團(tuán)山村有20余人的團(tuán)隊，連接帶動團(tuán)山村80多戶農(nóng)戶，1800余畝茶園。2019年，開始開發(fā)電商平臺，運營微信公眾號，做小程序，以“公司+農(nóng)戶”“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉”的生產(chǎn)銷售模式增收致富，滿足消費者需求，通過網(wǎng)絡(luò)直播、朋友圈的形式，進(jìn)一步擴(kuò)大市場銷路。

全市“11564”戰(zhàn)略，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來，都勻市不斷創(chuàng)新茶葉發(fā)展思路，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，整合當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)資源，優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。據(jù)2019年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，都勻市茶園面積已達(dá)37.83萬畝，可采茶園面積24.9萬畝，有機(jī)茶園認(rèn)證面積2.5萬余畝，無公害茶園認(rèn)證21.36萬畝，茶葉產(chǎn)量8500噸，產(chǎn)值18.53億元。

都勻市重點培育好“兩茶公司”，以都勻毛尖集團(tuán)主攻基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)布局，圍繞種植及初加工環(huán)節(jié)，助力“都勻毛尖”生產(chǎn)端；都勻毛尖茶業(yè)有限公司主攻茶業(yè)精制、包裝及市場渠道建設(shè)運營，全面打通茶葉銷售端。同時，按照“11564”集團(tuán)化發(fā)展戰(zhàn)略，搶抓發(fā)展機(jī)遇，狠抓茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、精準(zhǔn)扶貧、茶旅融合發(fā)展，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，全力打造都勻毛尖茶城，讓客商“購在茶城”“玩在茶城、吃在茶城”。

當(dāng)前，全市串聯(lián)起了“茶葉采摘、加工、銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈，收獲了“綠色銀行”，讓老百姓致富、村級集體經(jīng)濟(jì)壯大、企業(yè)增收、地方產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展，真正“把都勻毛尖品牌打出去”，當(dāng)好引領(lǐng)黔茶出山的“火車頭”“發(fā)動機(jī)”，助推“都勻毛尖”成為黔茶的一張重要名片。

（來源：都勻市融媒體中心記者蔡鳳）

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